Чирбули (яичница по-грузински)

Ингредиенты:

Куриные яйца - 4 шт.

Помидоры - 4 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Вода - 100 мл

Грецкие орехи - горсть

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Масло растительное - 1 ст.л.

Масло сливочное - 1 ст.л.

Зелень (петрушка, кориандр, зеленый лук) - по вкусу

Соль - по вкусу

Красный перец - по вкусу

Калорийность: 106 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Вам нравится самая обычная яичница-болтунья? Не совсем? И я тоже. Но яичница-болтунья бывает разная, особенно когда, помимо яиц, в этом блюде много соуса из свежих помидоров, много зелени и даже грецких орехов! Не удивляйтесь, если вам покажется странным класть грецкие орехи в омлет. Грузинская кухня использует их во многих блюдах, и блюда на этой кухне очень вкусные - думаю, с этим никто не будет спорить.

Именно к грузинской кухне относится эта яичница-глазунья, и называется она чирбули. Недавно я показала еще один вариант омлета, который относится к арабской кухне, называется шакшука, тоже очень вкусный, но грузинский чирбули все-таки другой, но вот какой - смотрите мой рецепт.

Для омлета по-грузински мы возьмем необходимые продукты.

Давайте начнем приготовление чирбули с подготовки ингредиентов. Очистите лук и чеснок от шелухи и нарежьте их произвольно. Измельчите грецкие орехи ножом.

Затем нарежьте помидоры кубиками, их не нужно чистить изнутри, пусть останется сок и семена. Мы также мелко нарежем острый красный перец, далее ориентируемся исключительно на ваш вкус, мой перец был слишком острым, поэтому я немного добавила его в омлет.

Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло, обжарьте в нем нарезанный лук до прозрачности, не обжаривайте!

Добавьте в сковороду томатную пасту, чеснок и орехи, продолжайте жарить, постоянно помешивая ложкой, еще две минуты.

Затем добавьте в сковороду помидоры, воду и соль. Как только смесь закипит, убавьте огонь и тушите около пяти минут, периодически помешивая.

Вбиваем яйца в полученный соус, перед тем как сделать отверстие для каждого яйца. Яйца должны как бы погрузиться в соус. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и дайте яйцам повариться, но немного, чтобы белок побелел, а желток остался жидким.

Снимите чирбулас с огня и посыпьте рубленой зеленью. Для чирбуля мы берем разнообразную зелень и побольше, обязательно должна быть кинза, а также петрушка и зеленый лук.

Горячую грузинскую яичницу-болтунью чирбули сразу же выкладываем в сковороду на стол, подаем к ней хлеб, чтобы обмакнуть его в густой и вкусный соус.

Получилось очень вкусное блюдо! Приятного аппетита!