Сырный кляр для отбивных (+отбивные)

Ингредиенты:

Свинина - 350 г

Пшеничная мука - 1,5 ст.л.

Куриное яйцо - 1 шт.

Твердый сыр - 100 г

Вода - 2 ст.л.

Куркума - 0,5 ч.л.

Паприка молотая (не горькая) - 0,5 ч.л.

Соль - 2 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Масло растительное - 50 мл

Калорийность: 304 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Самые вкусные отбивные получаются в сырном кляре - оно образует на поверхности блюда сочную и вязкую корочку, которая многим понравилась. Яркий цвет сырного теста для отбивных получается при добавлении куркумы и молотой паприки. В целом процесс приготовления отбивных ничем не отличается от обычного, однако вам не нужно будет предварительно обвалять отбитые кусочки мяса в муке, затем во взбитом яйце и т.д. Это значительно ускоряет приготовление и сокращает время, затрачиваемое на него.

Покупая мясо на рынке или в супермаркете, не стесняйтесь осмотреть его со всех сторон и понюхать. Обязательно попросите продавцов срезать с его поверхности жилки и пленки, иначе при жарке они скрутят кусочки мяса и сделают их жесткими.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

В глубокой миске или салатнице взбейте куриное яйцо или замените его тремя перепелиными яйцами. Твердый сыр натрите на терке с мелкими ячейками. Используйте выдержанный сыр с ярким ароматом, но обязательно попробуйте его перед натиранием, чтобы точно понять, сколько соли вам нужно добавить в тесто.

Влейте воду, добавьте пшеничную муку, куркуму и молотую паприку, соль и молотый черный перец. Аккуратно взбейте все ингредиенты, чтобы получилось сырное тесто.

Оставьте его на 10-15 минут.

В это время промойте мякоть свинины, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см.

Отбейте кухонным молотком с обеих сторон.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом, обмакните взбитую заготовку в тесто с обеих сторон, слегка стряхните тесто и выложите его на сковороду в кипящее масло.

Обжаривайте отбивные в сырном кляре примерно по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Затем выложите его на тарелку и подавайте к столу горячим, чтобы корочка слегка растянулась при надкусывании - это все равно сырное тесто!

Хорошего вам дня!