Паэлья с грибами

Ингредиенты:

Круглый рис для паэльи - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Овощной бульон - 400 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Порошок шафрана - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Шампиньоны - 400 г

Зелени - для подачи на стол

Белое сухое вино (при наличии) - 150 г

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Паэлью можно смело считать визитной карточкой Испании, это блюдо известно во всех уголках земного шара. Сегодня мы приготовим один из самых простых его вариантов - с жареными грибами. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, блюдо получается очень вкусным и сытным, а отсутствие мяса делает грибную паэлью незаменимой для вегетарианцев и в разгрузочные дни.

Подготовьте все необходимые продукты для паэльи с грибами. Лук и морковь очистить, промыть вместе с перцем и зеленью под проточной водой, обсушить. Очистите грибы чистой кухонной губкой. Я взяла пару больших портобелло, но подойдут любые доступные свежие грибы.

Обжарьте несколько целых ломтиков грибов в минимальном количестве оливкового масла для украшения готового блюда.

Оставшиеся грибы нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Аккуратно переложите грибы со сковороды на блюдо, обжарьте в том же масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду, подержать 5 минут.

Добавьте рис, рис для паэльи не промывают. Влейте вино, готовьте рис в течение 5 минут на слабом огне, пока вино не испарится. Если вы готовите в период поста, то вино можно исключить.

Теперь добавьте половину бульона, накройте кастрюлю крышкой, тушите 7-10 минут, за это время жидкость полностью испарится.

Добавьте оставшийся бульон, соль, перец по вкусу и обжаренные грибы. Аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5-7 минут, пока рис полностью не сварится. На этом этапе паэлью перемешивают только один раз.

Когда бульон полностью выпарится и рис сварится, разложите паэлью с грибами порционно.

Украсьте ломтиками жареных грибов и листьями петрушки и подавайте к столу.

Просто и очень вкусно. Приятного вам.