Нарханги - мясо с овощами по-узбекски

Ингредиенты:

Мясо - 500 г

Картофель - 4 шт.

Болгарский перец - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Помидор - 3 штуки

Масло растительное - для жарки

Кинза - 0,5 пучка

Укроп - 0,5 пучка

Кориандр - 1 ч.л.

Тмин - 1 ч. л.

Паприка - 0,5 ч.л..

Калорийность: 110 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Нарханги - название блюда узбекской кухни, мяса, тушеного с овощами, практически в собственном соку. Традиционно для этого блюда берется баранина с жиром, но ее не возбраняется готовить и с говядиной. Приготовить блюдо совсем не сложно, нужно просто заранее нарезать все овощи, выложить их в определенном порядке и тушить, пока мясо и картофель не станут мягкими, обычно около двух часов. В это время вы можете заняться своими делами, блюдо не требует постоянного присутствия.

Нам понадобятся такие продукты:

Нарежьте мясо мелкими кубиками.

Помидоры также нарезать кусочками. При желании вы можете снять кожицу.

Перец нарезать соломкой, морковь - кольцами или соломкой, лук - полукольцами.

Картофель очистите и нарежьте произвольно, не очень мелко. Можно использовать соломку, можно нарезать на четвертинки. Поскольку картофель готовится заранее, его нужно залить водой, чтобы он не потемнел.

В казане разогрейте масло и обжарьте в нем мясо на сильном огне. Посыпать молотым тмином и кориандром. Их нужно предварительно натереть, перед выделением аромата. Обжарьте мясо до светло-коричневого цвета. Затем добавьте немного соли.

Как только мясо обжарится, разровняйте его, сверху ровным слоем выложите лук, затем морковь. Каждый слой посолите по вкусу и слегка посыпьте специями.

Затем слой помидоров и зелени. Посыпать чесноком. Добавьте еще соли, немного утрамбуйте.

Затем идет слой перца. Он служит сепаратором для картофеля и томатов. Как вы знаете, картофель дольше готовится в кислой среде. И последний слой картофеля выкладываем по всей поверхности. Посолите и посыпьте сладкой паприкой. Я добавила полстакана воды, но если мясо с жиром, то воду можно не добавлять. Плотно накройте казан крышкой. Крышку можно обернуть фольгой, чтобы она плотно прилегала. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 2 часов.

Во время варки из овощей выделяется жидкость, и все тушится в собственном соку. Блюдо будет готово, когда картофель станет мягким.

Разложите нархангу по тарелкам, посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!