Творожная пасха-фондан с соусом из кураги

Ингредиенты:

Рассыпчатый творог - 400 г

Курага - 80 г

Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 70 мл

Сахар - 100 г

Миндаль - 6 шт.

Желток - 1 шт.

Апельсиновая цедра - 1 ч.л.

Сметана - 1 ст.л.

Сливочное масло - 10 г

Калорийность: 333 кКал

Общее время приготовления: 10 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить творожную пасху-фондану с кураговым соусом, подготовьте все необходимые продукты. Повторяю, курага к моменту варки уже должна быть замочена в воде минимум на 2-3 часа. Залейте миндаль тоже водой. Будет лучше, если орехи пролежат в воде всю ночь, пока Пасха находится в холодильнике. Так миндаль будет легче очищать от кожуры. От яйца потребуется только желток.

Тщательно промойте курагу от песка под проточной водой и взбейте в блендере до получения однородной массы. Пюре должно получиться однородным, без крупных кусочков и твердых прожилок. Для удобства взбивания можно добавить в чашу блендера немного воды из кураги.

Разогрейте пюре в кастрюле на водяной бане вместе с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом до полного растворения сахарных крупинок.

Добавьте яичный желток в соус и перемешайте.

Влейте 30 миллилитров свежевыжатого апельсина выжмите сок и варите соус еще 1 минуту, постоянно помешивая.

Остудите соус при комнатной температуре.

Добавьте оставшийся сахар в творог, сметану и апельсиновую цедру. У меня есть сушеная цедра, но лучше, конечно, использовать свежую, она более ароматная.

Влейте в творог оставшийся апельсиновый сок и взбейте массу погружным блендером до получения однородной массы.

Выбранные формы для будущей Пасхи накройте двумя слоями плотной марли и выложите в них половину приготовленного творога, сделав посередине углубление.

Выложите охлажденный кураговый соус в углубления.

Аккуратно распределите оставшийся творог по формочкам, стараясь сохранить начинку внутри. Оставьте Пасху в холодильнике на ночь.

Перед подачей на стол выньте Пасху из формы, перевернув ее вверх дном и слегка натянув марлю. Очистите набухший миндаль от кожуры и украсьте Пасху.

Приятного аппетита!