Торт из профитролей

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г

Мука - 200 г

Вода - 300 мл

Соль - 1/4 ч.л.

Яйца - 4 шт.

Вареное сгущенное молоко - 380 г

Сливочное масло - 180 г

Обычное сгущенное молоко - 2 ст.л.

Сливки 33%-ные - 500 мл

Сахар - 130 г

Желатин - 1 ст.л.

Вода - 150 мл

Шоколад - 50 г

Шоколадные капли - 20 г

Калорийность: 307 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт-профитроль со сгущенным молоком и сливочным кремом, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Давайте начнем готовить с профитролей. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и сливочное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дождитесь момента, когда масло полностью растворится.

Далее снимите сковороду с огня и сразу же всыпьте в нее всю муку. Быстро перемешайте лопаткой.

Тесто должно отставать от стенок формы, соберите его в шар и дайте ему немного остыть.

Затем добавьте яйца одно за другим и после каждого хорошо взбейте миксером.

Тесто должно получиться густым, кремообразным. Наполните тестом кондитерский мешок и выложите профитроли на противень, застеленный пергаментом. Следует отметить, что профитроли увеличатся в объеме, поэтому тесто следует размещать на расстоянии примерно 6-8 см.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте профитроли в течение 30 минут. Затем выньте противень из духовки и дайте ему остыть. На этот раз я испекла профитроли, не меняя температуру, как и раньше, у меня все получилось идеально.

Далее мы готовим крем для начинки профитролей. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким. Переложите масло в кастрюлю или глубокую миску, тщательно взбейте венчиком. Затем добавьте чайную ложку вареного сгущенного молока и продолжайте взбивать. Качество вареной сгущенки может быть разным, у меня получилось очень густое, поэтому я добавила еще 2 столовые ложки обычной сгущенки. Взбейте до получения однородной массы.

Сливки и посуда, в которой они будут взбиваться, должны быть холодными. Я охлаждала чашу блендера в холодильнике. Также залейте желатин в стакане холодной кипяченой водой на 30 минут. Затем разогрейте желатин до полного растворения и остудите до комнатной температуры. Налейте сливки в миску, добавьте сахар. Взбейте сливки до загустения, а затем тонкой струйкой влейте желатиновую массу. Взбейте так, чтобы желатин хорошо смешался со сливками.

Дно формы застелите пергаментом, бортики я застелила пищевой пленкой. Диаметр моей формы 22 см, можно взять меньше, тогда корж получится выше. Наполните профитроли кремом из сгущенного молока, затем обмакните их в сливки и выложите в форму плотно друг к другу. Посыпьте половиной шоколадных капель.

Затем вылейте весь крем в форму, сверху посыпьте оставшимися каплями. Поставьте форму для торта в холодильник на 2 часа или на ночь.

После этого аккуратно снимите бортик и снимите пищевую пленку. С помощью лопаточки приподнимите нижнюю часть торта и переложите его на плоскую тарелку. Можно украсить торт растопленным шоколадом, он очень хорошо ложится на охлажденный торт. Я также использовала чернослив. В разделе торт профитроль просто великолепен, и, конечно же, очень вкусный.

Приятного аппетита!