Шоколадный торт «Нуа»

Ингредиенты:

Куриные яйца - 4 шт.

Сахар - 180 г

Соль - щепотка

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 130 мл

Пшеничная мука - 300 г

Разрыхлитель - 8 г

Какао - 40 г

Лимон (только цедра) - 1 шт.

Молоко - 250 мл

Куриные яйца (только желток) - 2 шт.

Сахар - 50 г

Кукурузный крахмал - 30 г

Ванилин - на кончике ножа

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Прошло много времени с тех пор, как я смотрела на торт Нуа. В интернете очень много рецептов на эту тему, много вариаций приготовления этого десерта, но я остановилась на том, который хочу вам предложить.

Я не знаю, почему торт так называется. Я нигде не видел этой информации. Но, как бы то ни было, шоколадный торт "Нуа" заслуживает внимания.

В моем арсенале есть формы диаметром 18 и 21 сантиметр, а для этого рецепта нужна форма диаметром 24 см. Тогда корж получается более низким, и крем "проникает" в него глубже. У меня получился высокий корж, и крем был только на поверхности, почти не попадая в само тесто. Поэтому лучше взять форму диаметром 24 см (которую я указала в начале рецепта).

Что касается замены кукурузного крахмала картофельным: лучше брать указанный. Говорят, что картофеля должно быть в два, а то и в три раза меньше, но я однажды провела эксперимент: была указана кукуруза, я взяла картофель в том же количестве, и все получилось замечательно. Но вот как прошел мой эксперимент, вам все равно, во избежание неудачи, лучше действовать так, как написано в рецепте.

В качестве ароматизатора можно использовать ваниль или ванилин, апельсиновую цедру.

Приготовьте заварной крем.

Разделите яйца на белки и желтки. Белки не понадобятся. Поместите их в пластиковый контейнер или пакет и заморозьте. Затем их можно разморозить и приготовить, например, белковый омлет или запечь.

Желтки растереть с сахаром и ванилином.

Добавьте крахмал. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Доведите молоко до кипения и добавьте в него желтковую смесь.

На среднем огне, интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте крем.

Как только он загустеет, снимите с огня.

Вот так будет выглядеть крем.

Накройте его соприкасающейся пленкой, т.е. так, чтобы пленка касалась поверхности крема.

Это делается для того, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка.

В таком виде остудите крем.

Приготовьте тесто.

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко и растопленное и охлажденное сливочное масло. Метелка.

Добавьте лимонную цедру.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао.

Смешайте это.

Выложите тесто в форму. На тесто - остывший заварной крем.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Шоколадный торт "Нуа" готов.

Проверка на наличие сухих осколков обязательна!

Выложите пирог на решетку и полностью остудите в такой форме.

Приятного чаепития!