Шоколадный бисквит по-японски

ингредиенты:

Цельные яйца - 105 грамм;

Желток - 15 грамм;

Сахар -80 грамм;

Какао -10 грамм;

Кукурузное масло - 25 грамм;

Молоко - 10 грамм;

Ваниль - 1 щепотка;

Соль - 1 щепотка;

Глюкоза (или жидкий мед) - 10 грамм;

Мука - 50 грамм;

Сода - 1 щепотка.

Сливки растительные - 200 грамм;

Коктейльная вишня.

Калорийность: 474 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Я давно присматриваюсь к этому волшебному бисквиту, но меня отпугнуло слишком точное количество всех компонентов в граммах. Но мне очень хотелось попробовать свои силы, было интересно - получится или нет? Это сработало! Единственное разочарование заключается в том, что на данный момент у меня не было ножа с зазубренным лезвием, потому что именно им нужно нарезать такой бисквит. Я разрезала его обычным ножом, и вид получился не такой пушистый, как хотелось бы. Я исправлю этот недостаток в ближайшем будущем. Но вкус.... о, это что-то! Бисквит получается низкокалорийным и очень легким, манящим, трудно остановиться и не съесть его. Я использовала растительные сливки, они такие белоснежные и совсем не жирные. В общем, вам нужно попробовать! Присоединяйтесь к нам!

Ингредиенты: лучше заранее взвесить и отмерить все ингредиенты. Я использовала форму диаметром 18 см, но рецепт предусматривает еще меньший объем. Итак, для большего размера бисквита вам нужно увеличить количество продуктов.

Сначала налейте какао в емкость и смешайте его с горячим кукурузным маслом. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока смесь полностью не смешается, чтобы не осталось нерастворенных комочков какао.

Затем влейте в смесь молоко и снова хорошо перемешайте. Смесь будет густеть на ваших глазах.

& nbsp; Вот как это будет выглядеть... Добавьте ванилин и соль, перемешайте. Оставьте его полностью остывать при комнатной температуре.

Налейте глюкозу или жидкий мед в отдельную емкость, добавьте отмеренное количество яиц и желток. Слегка взбейте венчиком, чтобы мед смешался с яйцами.

Затем взбейте обычным миксером до образования хорошей пены. Как только яйца начнут пениться, начинайте добавлять сахар небольшими порциями и продолжайте взбивать.

Смесь должна получиться белой и пышной, увеличиться в размерах в несколько раз и оставить следы от венчика. Теперь отложите миксер в сторону и с помощью ручного венчика перемешайте массу по кругу, чтобы ушли большие пузырьки воздуха и смесь стала менее пенистой. Пузырьки - враг японского бисквита.

В два приема добавьте шоколадную смесь к взбитым яйцам и хорошо перемешайте венчиком вручную, перемешивая только в одном направлении.

Вот такая смесь получается. Убедитесь, что не осталось несмешанного какао. Затем помогите себе лопаткой, переворачивая смесь снизу и удаляя остатки по краю посуды.

Муку просейте с содой и добавьте в тесто в два приема. Перемешайте ручным венчиком, как бы только скользя по поверхности.

Снова помогайте себе лопаткой, удаляя крупные пузырьки воздуха, аккуратно переворачивая тесто снизу и по кругу.

Вылейте тесто в форму, предварительно застелив ее дно и стенки пергаментом. Выпекайте при температуре 170 градусов на нижней полке, затем еще 5-7 минут на средней. Я выпекала все время, 27 минут, на второй полке снизу. Вы должны хорошо знать свою духовку. Заноза должна оставаться сухой, а при легком нажатии бисквит должен пружинить.

Готовый бисквит может немного осесть. Для этого лучше охладить его вверх дном, на стаканах. Выньте остывший бисквит из формы и освободите его от пергамента.

Оставлять пустой бисквит показалось скучным, и я решила намазать его кремом, но нарезать на коржи не стала. Это не торт.Взбейте сливки. Я не добавляла сахар, потому что он уже содержится в сливках, как раз на мой вкус.

Смажьте бисквит кремом со всех сторон.

Выложите узор с помощью кулинарного шприца.

Украсьте кремом, как подсказывает фантазия, выложите коктейльные вишни.

Дайте бисквиту немного остыть в холодильнике, и вы сможете его разрезать.

Он пружинит, как губка, легкий и невесомый. Очень вкусно!

Получайте удовольствие!