Шоколадно-апельсиновый торт со сливочным кремом

Ингредиенты:

Куриные яйца - 3 штуки;

Апельсиновый ликер - 25 мл;

Пшеничная мука - 110 г;

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.;

Кипяченая теплая вода - 120 мл;

Растительное масло - 100 мл;

Растворимый кофе - 1 ч.л.;

Какао-порошок - 2 ст. л.;

Сахар - 120 грамм;

Ванилин - 1 грамм.

Ванилин - 1 грамм;

Сахарная пудра - по вкусу;

Сливки 35% - 300 мл.

Апельсин - 3,5 шт.;

Сахар - 3 ст. л. л;

Желатин - 1 ст.л.

Пленка для шоколадного декора - 0,5 листа;

Шоколад - 70 г;

Вода - 50 мл;

Сахар - 80 грамм;

Мед - 100 грамм;

Сливки - 100 мл;

Желатин - 12 грамм;

Шоколад 70% - 80 грамм.

Калорийность: 267 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

      Друзья, представляю вашему вниманию шоколадно-апельсиновый торт на основе шифонового бисквита. Рецепт родился спонтанно, на ходу, так как было много мыслей и желаний, но получилось то, что получилось. Рецепт не сложный в исполнении, только с декором, без привычки, мне пришлось повозиться. У меня нет специального термометра, чтобы измерить температуру шоколада, и, возможно, я его перегрела, потому что он всегда старался быстро растаять и испортить всю картину. Но зеркальная глазурь мне понравилась, для меня это уже не новость. Рецепт рассчитан на форму 18 см, но он идеально подходит для 20 см. Несмотря на то, что было проделано много работы, результат получился впечатляюще вкусным и порадовал мою семью.

Чтобы приготовить шифоновый бисквит, нам понадобятся: яйца, сахар, какао, кофе, апельсиновый ликер, растительное масло, мука, кофе, ванилин, разрыхлитель.

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара добела. Добавьте растительное масло и продолжайте взбивать до загустения.

Растворите кофе и какао в кипяченой воде. Перемешивайте до получения однородной пасты.

Смешайте полученную пасту со взбитыми желтками, перемешайте.

Муку просейте с разрыхлителем и ванилином и смешайте ее с желтково-шоколадной массой.

Отдельно взбейте белки с оставшейся половиной сахара. В несколько приемов смешайте взбитые белки с получившимся тестом.

Вылейте тесто в форму, застелив дно пергаментом. Ничего не нужно смазывать. Выпекайте бисквит около 40 минут при температуре 170-180 гр. до образования сухой спички. Остудите в форме, а затем оставьте на ночь в перевернутой форме. Я кладу перевернутую форму для бисквита на края перевернутых стаканов.

Утром проведите ножом по краю формы и достаньте бисквит.

Разрежьте его на 3 части.

Чтобы приготовить апельсиновое желе и пропитку для бисквита, вам понадобятся: апельсины, сахар, желатин.

Натрите на терке цедру одного апельсина. Выжмите сок из апельсинов. Смешайте цедру, сок, сахар и нагревайте до полного растворения сахара. Желатин замочите в воде, затем растворите в микроволновой печи (30 секунд), не перегревайте.

Часть полученного сладкого апельсинового сока перелейте в емкость для пропитки бисквита, остудите. Добавьте желатин в сок, перемешайте до полного растворения. Затем процедите от цедры и нерастворенных кристаллов желатина.

Вылейте будущее желе в форму для кекса, дно которой выстелите целлофаном и поставьте в морозильную камеру на 30 минут для быстрого застывания, но не застывания.

Для крема нам понадобятся: сливки, сахарная пудра и ваниль.

Взбейте сливки в пышную массу вместе с сахарной пудрой сахара и щепотку ванили.

Достаньте желе из морозилки. Он должен хорошо сцепляться.

Собираем торт. Нижний корж пропитываем апельсиновым сладким соком, смазываем сливочным кремом. Сверху выкладываем второй корж, слегка пропитываем его. Затем наступает очередь джелли.

Выкладываем сверху третий корж и смазываем его растопленным шоколадом. Шоколад застынет в холодильнике и не даст крему впитаться в торт, он не намокнет и глазурь ляжет ровнее.

Промазываем торт кремом со всех сторон и ставим в холодильник, чтобы крем схватился.

Давайте приготовим шоколадный декор. Для этого вам понадобится специальная пленка для шоколада и сам шоколад.

Растопите шоколад, нарежьте пленку полосками. Смажьте шероховатую поверхность пленки шоколадом, сделайте заготовки для бантика. Разрежьте еще один мягкий шоколад на квадратики, как бы очерчивая границы на пленке. Охладите все в холодильнике.

Для зеркальной глазури вам понадобится: жидкий мед или инвертный сироп, сахар, сливки, желатин, шоколад, вода.

Желатин замочить в 35 мл воды. Соедините оставшуюся воду с медом, сахаром и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Все время помешивайте. Добавьте сливки и растворенный желатин. Напряжение.

Разбейте шоколад в горячую массу и перемешивайте, пока он полностью не растворится и не получится однородная и гладкая глазурь. Остудите его до комнатной температуры, периодически помешивая. Глазурь будет готова.

Выложите пирог на решетку. Выложите решетку на блюдо и полейте ее глазурью. Помогать никак не нужно, глазурь сама должна стекать с торта по бокам. Дайте пирогу остыть в течение 30 минут, чтобы глазурь застыла.

Вот такой пирог получается. Осталось только украсить декором, но можно оставить и так. Приятного чаепития!