Салат с проростками гречки

Ингредиенты:

Зеленая гречневая крупа - 100 г

Вода - по мере необходимости

Банан - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Изюм - 20 г

Орехи - по вкусу

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Салат с гречневой капустой - это, честно говоря, не то блюдо, которое вы будете готовить каждый день. Я имею в виду, что если есть где купить эти саженцы, то, конечно, все элементарно. Но если их нет в продаже, то их нужно проращивать в течение трех дней из зеленой гречки, которая тоже продается не везде. Это минус. Плюс ко всему, процесс проращивания гречихи абсолютно беспроблемный, она, в отличие от многих более тонких проростков, совершенно капризна.

Я не буду рассказывать вам об исключительной пользе рассады - если вас интересует эта тема, то вы и без меня все знаете. А если вам, как и мне, это не особенно интересно, и вы просто ищете новых гастрономических ощущений, то поверьте, гречневые ростки - это ОЧЕНЬ ВКУСНО. С ореховой и свежей овощной ноткой. Но их вкус вполне нейтрален. Вы можете съесть их много и действительно насытиться ими! Это не приправа, как кресс-салат или любые ростки лука-порея, а основной ингредиент. Из 100 граммов сухой гречневой крупы вы получите такое количество проростков, которое действительно может насытить взрослого человека за один прием пищи. Из них можно приготовить гарнир, можно приготовить салат. Более того, салат получается одновременно и соленым, и сладким. Я только что придумала хорошую сладкую композицию, которая оптимально подходит к меню строгого поста. В нем нет масла, сахара, и в нем нет ничего, что было приготовлено или иным образом подвергнуто термической обработке.

Зеленую гречку заливаем водой так, чтобы она была едва покрыта, а сверху кладем смоченную в воде плотную бумагу (например, кухонные салфетки). Гречневая крупа прорастает при комнатной температуре. Пару раз в день его нужно проверять - дополнительно увлажнять и вымешивать, повторно накрывать влажной бумагой или тканью, чтобы верхний слой не пересыхал. Всходы появятся где-то на третий день. Попробуйте - может быть, вам уже понравится этот этап. Я держу пять дней - так они, на мой взгляд, нежнее и слаще. Не принято приносить рассаду гречихи с зелеными листьями.

После прорастания рассаду следует хорошо промыть холодной водой. Слейте воду.

Поскольку я хочу получить как сок для заправки, так и мякоть апельсина в качестве основного ингредиента, я нарезаю его на толстую серединку и две шляпки. С середины я срезаю ножом кожуру. Кстати, я делаю это над миской, чтобы сок стекал прямо в миску.

Я выжимаю сок из двух апельсиновых верхушек.

Я нарезаю банан и морковь шайбами.

Я смешиваю банан и изюм с апельсиновым соком и даю им настояться буквально 5 минут.

Я нарезаю серединку ошпаренного апельсина на дольки.

Вот и все, осталось только перемешать салат.

Вкусный, полезный и буквально солнечный салат с гречневой капустой готов!

Приятного аппетита!