Салат с проростками брокколи

Ингредиенты:

Свежий огурец - 200 г

Ветчина - 15 г

Ростки брокколи - 20 г

Салат Романеско - по желанию

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у меня будет салат с ростками брокколи, очень простой - как с точки зрения количества ингредиентов, так и способа их приготовления. Ростки брокколи попадают мне в руки нечасто (собственно, ровно второй раз в жизни). В первый раз я не знал, что с ними делать. С одной стороны, у них была очень любимая вкусовая нотка стебля, с другой стороны, в них было слишком много этой стеблевой горечи, присущей многим крестоцветным. В общем, тогда я поняла, что они мне не нравятся в чистом виде, и мне нужно их чем-то разбавить. Но что именно, я тогда так и не понял. Но во второй раз, когда я увидела эту диковинку на полке магазина, в моей голове сразу же родился коварный план, с чем я их хочу! Надо сказать, после воплощения идеи я убедился, что интуиция меня не подвела - все было именно так, как я хотел: плодоножка все еще чувствовалась, но другие ингредиенты разбавили горечь, она ушла полностью.

Консистенция ростков брокколи (они такие упругие) прекрасно ощущается в салате, главное - всыпать их в него непосредственно перед употреблением. Долго стоять этому салату будет невозможно - рассада размякнет и завянет.

Разрезаем огурец на половинки вдоль и шайбами поперек.

Ветчину мелко нарезаем.

Смешайте огурец, ветчину и ростки брокколи в одной миске. Масло, соль, перец, хорошо перемешайте. Ростки и ветчина будут стремиться слипнуться, нужно хорошо перемешать, иначе они останутся единым комом. И по идее, они должны быть распределены по кусочкам огурца.

Я подаю салат с ростками брокколи, огурцами и ветчиной в розетке из листьев салата, но это, собственно, чисто для красоты. Это не мешает, но и не особо влияет на вкус.