Салат с помидорами, перцем и запеченным баклажаном

Ингредиенты:

Баклажаны - 340 г

Помидоры - 230 г

Болгарский перец - 120 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Салат из лука - 70 г

Лимонный сок - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Сахар - 0,5 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - 1 щепотка

Петрушка - 5-6 веточек

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Салат с помидорами, перцем и запеченными баклажанами - это не просто красивое красочное блюдо, но и очень вкусная интересная закуска! Ломтики баклажанов, запеченные в духовке, получаются необычайно нежными и приятными на вкус.

Сочетание продуктов очень удачное - это не секрет и не новость! Однако обратите внимание при выборе помидоров, чтобы они были мясистыми, вкусными, а не беловатыми, твердыми, с белой серединкой и со слабо выраженным вкусом. Можно взять любой болгарский перец. Зелень тоже подойдет любая.

Можно взять ароматное масло.

Баклажаны вымыть, удалить кончики, нарезать кружочками толщиной около сантиметра. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, промойте и обсушите полотенцем. Выложите на противень или в форму, смазанную 2 столовыми ложками масла. Переверните кружочки так, чтобы баклажаны были в масле со всех сторон.

Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Подержите его под грилем еще 5 минут, чтобы кружочки подрумянились. Остудите его.

Помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками (удалить основания плодоножек) и выложить в большую миску.

Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить семена. Мякоть нарезать соломкой. Добавьте к помидорам.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к овощам.

И выложите в салат ломтики запеченных баклажанов.

Приготовьте заправку для салата: смешайте растительное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, сахар и молотый черный перец.

Заправьте салат приготовленной заправкой, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и аккуратно перемешайте 2 вилками или ложками, максимально сохранить форму запеченных баклажанов (они очень мягкие и нежные).

Дайте салату настояться в течение 1 часа и подавайте к столу.