Ягодный курд

Ингредиенты:

Вишня - 150 г

Клубника - 150 г

Черная смородина - 100 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 60 г

Сахар - 3-4 ст.л.

Кукурузный крахмал - 1 ст.л. (необязательно)

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления ароматного ягодного творога для торта и другой выпечки.

Промойте все ягоды в воде, удалите хвостики и косточки, если они крупные (у вишни, черешни и т.д.).

Положите ягоды в глубокую емкость и взбивайте пюре погружным блендером около 2-3 минут.

В отдельном контейнере, взбивайте куриное яйцо с сахаром около 1-2 минут.

Перелейте ягодное пюре и взбитое яйцо в казан или кастрюлю, половник с антипригарным дном. Тщательно перемешайте обе смеси в емкости и поставьте ее на плиту.

Доводите до загустения около 4-6 минут, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь не пригорела и яйцо не свернулось. Нагрев должен быть умеренным. Как только крем приобретет необходимую густоту, положите в него сливочное масло и смешайте его со сливками. Выключите отопление.

Протрите горячие сливки через сито, чтобы удалить мелкие косточки из клубники и смородины.

Накройте полученный творог пищевой пленкой стык к стыку, чтобы на самом креме не образовалась пленка. Поставьте его в холод примерно на 30 минут. Охлажденный крем станет гуще, так как сливочное масло в нем стабилизируется.

Выложите сливки в сотейник или сливочник и подавайте к столу. Помните, что ягодный творог не подходит для намазывания тортов или пирожных, он более жидкий, чем обычные сливочные кремы. Но этот десерт идеально подходит для слоения тортов и подачи со сладкой выпечкой, поджаренными тостами и т.д. С его помощью можно создавать вкусные мелочи, порционные угощения.

Хорошего вам дня!