Бисквит на сметане

Ингредиенты:

Сметана 35% - 200 г

Яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 180 г

Мука - 250 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 8 г

Ванилин - 1 г

Калорийность: 357 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Этот бисквитный корж можно приготовить, если в холодильнике есть жирная сметана или вы любитель сметанной выпечки.

Из получившегося бисквита на сметане можно соорудить сметанницу или съесть бисквит сразу, с чаем. Не обращайте внимания на скромное фото, могу вас заверить, что бисквит получается приличный - вкусный и нежный, слегка плотный, его даже приятно разламывать на кусочки.

Я добавила в тесто сахар по своему вкусу. По рецепту его требовалось 200 граммов, но я взяла чуть меньше. Количество муки зависит от размера используемых яиц, здесь необходимо варьировать, добавлять чуть больше или чуть меньше.

Чтобы приготовить бисквит на сметанном креме, мы возьмем все продукты из списка.

Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте щепотку соли к белкам и взбейте их до образования белой пены. Затем порциями добавьте половину от общего количества сахара и взбивайте до победного конца, то есть до плотных пиков. Отложите взбитые белки в сторону.

Затем настала очередь желтков. Также нужно добавить к ним щепотку соли и порциями вводить оставшийся сахар, не переставая взбивать до пышного, легкого, кремообразного состояния.

Именно такой консистенции должна получиться желтковая масса. Венчик оставляет явные следы на поверхности.

Растопите сливочное масло и остудите. Влейте масло струйкой в желтки, не переставая взбивать.

Затем добавьте сметану и хорошо перемешайте до получения однородной массы без использования миксера.

Просейте муку в желтковую массу вместе с разрыхлителем и ванилином. Это следует делать в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая муку ручным венчиком.

Получается довольно густое, но однородное пышное тесто.

Белки вводят в тесто в несколько приемов, тщательно перемешивая их лопаткой снизу вверх. Миксер больше не используется.

Распределите полученное тесто по форме. Я не смазываю форму, а только выстилаю ее пергаментом. На этот раз я решил перестраховаться и добавить бамперы. Выпекайте бисквит на сметанном креме при температуре 190 градусов около 45-50 минут, пока он не станет сухим.

Готовый бисквит остудите в форме, а затем достаньте и освободите от пергамента.

Вы можете намазать его сливками или сразу подавать к чаю.