Воздушный сырник с яблоками

Ингредиенты:

Мука - 120 г

Сахар - 50 г

Сливочное масло - 60 г

Сметана - 0,5 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л..

Желток - 1 шт.

Творог 9% - 500 г

Сметана 20% - 125 г

Сливочное масло - 60 г

Сахар - 120 г

Белок - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Кукурузный крахмал - 30 г

Ванильный сахар - 10 г

Яблоки - 500 г

Лимонный сок - 1 столовая ложка.

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам испечь великолепный чизкейк с яблоками, который просто тает во рту. В чизкейке много яблочной прослойки, которая придает ему сочности, а также воздушная и нежная творожная начинка. Я не могу сказать, что чизкейк сложен в приготовлении, но несколько процессов придется готовить почти одновременно. Я указала вес яблок без косточек и кожуры. Перед употреблением желательно подержать чизкейк в холодильнике несколько часов, тогда он будет равномерно и красиво нарезан на порции.

Чтобы приготовить чизкейк, подготовьте продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Давайте начнем с приготовления теста. В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, яичный желток, нарезанное сливочное масло и сметану. В начинке нам понадобится белок.

Быстро перемешайте все ингредиенты вилкой, затем руками скатайте тесто в шар. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Пока тесто находится в холодильнике, очистите яблоки, вырежьте серединку и натрите на крупной терке. Сбрызните яблоки лимонным соком.

Для начинки смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Отделите желтки и добавьте их в масляную смесь. Отложите белки в сторону.

Взбейте массу, добавьте размятый творог, крахмал и сметану. Здесь следует сделать небольшую паузу и достать тесто из холодильника.

Застелите дно формы пергаментом, раскатайте тесто в круг по диаметру формы, наколите вилкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте основу в течение 15 минут, затем достаньте и остудите. Не выключайте духовку.

Взбейте три белка в крепкую пену и аккуратно вмешайте в творожную начинку.

Выложите яблоки на остывший корж, утрамбуйте его.

Выложите творожную начинку поверх яблок.

Духовку уже разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с чизкейком и выпекайте в течение 1 часа. Затем чизкейк следует охладить на решетке.

Когда воздушный чизкейк с яблоками остынет, аккуратно пройдитесь ножом по краю и снимите кольцо. Переложите чизкейк на блюдо и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем нарезать на порционные куски. При желании чизкейк можно украсить. Я карамелизовала яблоки и скатала из них розочки.

Приятного аппетита!