Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)

Ингредиенты:

Картофель - 220 г

Колбаса - 180 г

Яйцо - 100 г

Морковь - 60 г по желанию

Консервированный огурец - 76 г

Консервированный горошек - 68 г

Лук репчатый - 24 г

Майонез по-провански - 120 г

Зелень - по желанию при подаче

Соль - 4 г

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

В технических картах советского общественного питания было два вида "зимнего" салата: один - чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй - с добавлением вареной колбасы без жира, например, "докторской". По составу почти знакомый многим "Оливье" на советский лад, и чтобы не путать изысканный настоящий "Оливье", который с мясом птицы и раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатом, появилось название "Зимний".

Салат всегда легко узнать по его внешнему виду, ингредиенты для него нарезаны кубиками. Существуют специальные устройства для плавной резки, особенно в промышленных масштабах.

Чтобы приготовить "Зимний" салат с колбасой по классическому рецепту, подготовьте ингредиенты согласно списку. Я привел точное количество в граммах в одном из общих рецептов на четыре порции, но я думаю, что нет ничего плохого в округлении, или, скорее, в использовании желаемого количества доступного картофеля, моркови и других ингредиентов. Например, мне нравится, когда больше зеленого горошка и меньше майонеза... Консервированный огурец можно как мариновать, так и солить.

Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюле в воде или приготовить на пару. В принципе, вы можете купить его в кулинарии... Мне больше нравится - на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. Кроме того, желательно готовить овощи отдельно друг от друга, а это отнимает дополнительные кастрюли и место на плите.

Для картофеля среднего размера и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке в режиме "на пару".

Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.

Когда все ингредиенты будут готовы к употреблению, первым делом нарежьте огурцы кубиками и откиньте их на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Это может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную пропитанную консистенцию.

Остывший картофель очистить "в мундире" и нарезать кубиками.

Проделайте то же самое с морковью.

Таким же образом нарежьте кубиками вареную колбасу и яйца.

Слейте жидкость с консервированного зеленого горошка. Лук очень мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты вместе и храните в холодильнике до подачи на стол. Перед подачей на стол заправьте салат майонезом и дайте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.

Салат "Зимний" с колбасой по классическому рецепту готов. У него много поклонников, например, дети почти всегда охотно едят его и предпочитают многие более изысканные салаты на праздничном столе... Колбаса "Зимняя" получается простой, сытной и гармоничной на вкус. Он выглядит еще аппетитнее, украшенный свежей зеленью.

Приятного аппетита!