Салат Шакароб (Аччик-чучук)

Ингредиенты:

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Стручковый перец - по вкусу

Свежая кинза - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 7 мин.

Способ приготовления:

Аччик-чучук - самый распространенный салат в Узбекистане, который всегда подается с пловом. Так его называют в Ташкенте, а в Ферганской долине - "Шакароб". Салат из помидоров для плова ничем не заправляют, так как он очень сочный, буквально тонет в томатном соке, который заменяет любую заправку. Кстати, в этом нет необходимости, потому что плов обычно довольно жирный.

Особенностью салата Аччик-Чучук является его тончайшая нарезка, для которой нужно иметь очень острый нож, чтобы ломтики получились прозрачными. И конечно же, этот салат готовится из молотых помидоров, сочных и сладких. Слава Богу, узбекская земля богата свежими овощами в любое время года, лишь бы цены не кусались...)))

Для салата Шакароб (Аччик-чучук) нужен самый скромный набор ингредиентов.

В салатнице тонко нарежьте помидоры. Это всегда делается по весу, чтобы сок, вытекающий из помидоров, сразу попал в тарелку, а не вымыл слайсер. Ломтики нарезаются прозрачными. Тупой нож так не порежет.

Таким же образом тонко нарезают лук. Не колечками, не полукольцами, а такой тонкой соломинкой. Если лук красный, то это еще лучше. А если лук очень ядреный, то его можно нарезать отдельно и промыть водой.

Обязательным ингредиентом салата "Шакароб" является стручковый перец, острый и жгучий. Не черный, не ароматный, а стручковый. Может быть заменен только красным молотым. Перец также нарезаем тончайшими кольцами. У меня получился термоядерный перец, в салат попала только треть его, а потом он горел еще добрых полчаса :)))Для улучшения вкуса можно нарезать базилик или кинзу в салат. Я люблю и то, и другое, но в этом совсем нет необходимости. Кому нравится - добавляйте.

Хорошо перемешайте салат и хорошо посолите. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен получиться кисло-сладко-соленым.

Этот салат подается к плову, водке или просто вкусно с горячей лепешкой.

Приятного аппетита!