Салат с тунцом и кускусом

Ингредиенты:

Кускус - 200 г

Вода - 200 мл

Консервированный тунец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Маринованный перец - 100 г

Баклажаны (сушеные) - около 10 г

Каперсы - 1 ст.л.

Оливки - 10 шт.

Вяленые помидоры - 1 ст.л.

Соль, перец, Чили - по вкусу

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Салат из тунца и кускуса - очень вкусный и немного необычный постный сицилийский салат. Ну да, это, конечно, для нестрогих дней, когда разрешены и рыба, и растительное масло. Но все равно - согласитесь, блюдо постное. Так вот, что интересно, в Италии это вообще такой суперхит, что концерны, производящие продукты питания, его даже консервируют и продают в готовом виде! Он уже давно пересек границы как своей родной Трапани, так и Сицилии. Я надеюсь, что вы тоже оцените это по достоинству. Не только на Почте.

Самое пикантное в этом блюде то, что это салат из кускуса. Не совсем обычный ингредиент как для нас, так и для итальянцев. Кускус ассоциируется в основном с арабской кухней, верно? Однако в Европе есть несколько регионов, где есть аутентичные блюда из кускуса, которые полностью отошли от арабского языка и приобрели местные особенности. Сицилия, которая сейчас является частью Италии, провела пару столетий под арабским владычеством и за это время успела нахвататься всевозможных кулинарных новинок. Итак, использование кускуса приобрело интересный оборот в сицилийской кухне. Трапани (одна из провинций Сицилии) славится тем, что все, что готовят с рисом в остальной Италии, готовят с кускусом. Чтобы было понятнее: у них там не ризотто, а, скажем, кускусотто. То есть они не стали переделывать арабские блюда, а стали использовать в подобных блюдах арабские крупы вместо риса, более привычного другим итальянцам. Ну а самое известное блюдо из этого семейства - сицилийский салат с кускусом. Думаю, ценители итальянской кухни сразу узнают старого знакомого, ведь это интерпретация итальянского теплого рисового салата.

О возможных заменах ингредиентов. Ну, кускус, как я уже сказал, и поэтому замена - это замена рису. Так что если вы действительно готовите салат с кускусом, то вы никак не сможете его заменить! Нам действительно нужны свежие помидоры, хотя бы немного, хотя бы что-нибудь. Маринованный перец - либо как у меня, либо из лечо. Если нет маринованного перца, возьмите свежий, но затем добавьте в приправы что-нибудь кисло-уксусное. Вы можете использовать баклажаны, как свежие (нарезанные кубиками и обжаренные), так и сушеные - их ломают и варят вместе с кускусом. 1 столовая ложка каперсов (без каперсов - замените, на худой конец, мелко нарезанными маринованными огурцами), немного оливок (или маслин и маслин), 1 банка консервированного тунца. Если тунец в масле, то оливковое масло не нужно. Если без масла, вам нужно масло. Необходимые приправы - соль, перец, перец чили. Также желательно сбрызнуть что-нибудь кислое парой ложек - или рассолом из маринованных перцев или оливок, или уксусом, или лимонным соком.

Прежде всего, мы кипятим воду.

Засыпьте кускус в кипящую воду (вместе с сухими поломанными баклажанами) и готовьте на пару в течение 10 минут. В процессе вы можете смешивать его.

Пока кускус готовится на пару, нарежьте помидоры.

Пока кускус готовится на пару, мы разминаем тунца прямо в банке вилкой.

После 10 минут приготовления кускуса на пару смешайте все ингредиенты, приправьте по вкусу (солью, перцем чили и, возможно, парой ложек маринада). При желании маринованный перец можно порвать на более мелкие кусочки. Но длинные они, конечно, красивее.

Салат с тунцом и кускусом уже можно есть. Прямо теплая.

Но вы также можете быть холодным. Это вкусно и в том, и в другом случае.

Приятного аппетита!