Салат с креветками и мандаринами

Ингредиенты:

Мандарины - 3 шт.

Имбирь (корень) - 10 г (1 см)

Оливковое масло - 4 ст.л.

Креветки очищенные - 100 г

Огурец - 1 шт.

Сыр полутвердый - 50 г

Зелень салата (руккола, кукуруза) - 40 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Этот простой в приготовлении салат с азиатскими нотками можно подавать к столу в будние и праздничные дни. Он выглядит ярко и элегантно, но его приготовление не займет много времени.

Морепродукты хорошо сочетаются с цитрусовыми, а пара "мандарин + креветки" прекрасно дополняют друг друга. В этом рецепте вкус задает мандарин, который присутствует как в заправке, так и в качестве основного ингредиента. Огурец придаст свежести, а салатный микс добавит яркости и пользы.

Подготовьте ингредиенты для салата с креветками и мандаринами. Количество мандаринов зависит от их размера и сочности. Мне понадобился один мандарин, чтобы получить нужное количество сока для заправки, и два мандарина для салата.

Зелень салата можно взять любую по вкусу, промыть ее и откинуть на сито, чтобы стек лишний жир, а затем разложить листья на бумажном или тканевом полотенце, чтобы окончательно просохли.

Если креветки замороженные, то их нужно заранее разморозить.

Для заправки, а точнее для ее основы, выжмите сок из мандарина, добавьте мелко нарезанный корень имбиря и нагревайте смесь до появления первых признаков закипания, затем снимите заправку с огня и дайте ей полностью остыть и настояться.

Затем процедите основу, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец, перемешайте. Заправка готова.

В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся оливковое масло, выложите креветки в один слой и быстро обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Я использовала вареные и замороженные креветки, поэтому их обжаривание занимает 2-3 минуты. В конце жарки приправьте креветки солью и молотым черным перцем, а затем переложите их на бумажное полотенце и дайте остыть.

Выложите салатную смесь в глубокую миску, если листья крупные, мы порвем их руками. Огурец нарежьте соломкой и добавьте к зелени.

Сюда же мы положим охлажденные креветки. Мы очистим мандарины, удалим все белые волокна как можно тщательнее. Разрежьте каждый ломтик мандарина на 2-3 части и добавьте к остальным ингредиентам.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте его в салат и все перемешайте.

Непосредственно перед подачей добавьте заправку в салат и еще раз перемешайте. При необходимости посолите салат.

Салат с креветками и мандаринами готов, его можно подавать порционно или на большой тарелке.

Приятного аппетита!