Салат с корейской морковью и грибами

Ингредиенты:

Морковь - 250 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 0,5 шт. (крупная)

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Уксус - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 50 мл

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Корейская кухня стала популярной далеко за пределами своей родины. Обилие специй и приправ вносит пикантность как в наш рацион, так и в нашу жизнь. Так приятно привнести в повседневную жизнь некую перчинку, изюминку, искорку, как в прямом, так и в переносном смысле.

Наверное, я не ошибусь, если скажу, что самым популярным блюдом корейской кухни является морковь по-корейски. Этот простой салат особенно актуален зимой, когда нам угрожают грипп и простуда, и весной, когда авитаминоз напоминает о себе. В этом же салате есть морковь, в которой содержится много витаминов, и чеснок, который является общепризнанным народным средством профилактики простудных заболеваний.

На основе корейской моркови можно приготовить самые разнообразные салаты, один из которых я предлагаю сегодня. Морковный салат по-корейски с грибами готовится очень просто, нам просто нужно добавить отварные грибы, которые, впрочем, можно заменить другими грибами. Вот только лесные грибы нужно будет варить дольше.

Посолите воду, в которой будут вариться шампиньоны. Грибы вымыть, очистить от песка и отварить целиком в течение 15-20 минут с начала закипания воды.

Лук крупно нарежьте, выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте. Затем мы вынимаем его и используем масло для заправки моркови. Я иногда пропускаю этот шаг, готовлю морковь без лука, а для заправки использую масло без термической обработки.

Морковь натрите на специальной терке.

Добавьте чеснок, выдавленный через соковыжималку, приправу для корейской моркови и молотый черный перец. Эти ингредиенты можно брать в большем или меньшем количестве, чем указано в рецепте, – по вкусу. Хотя корейская кухня считается острой и пикантной, но мы едим это блюдо, поэтому подстраиваем рецепт именно под ваш вкус.

Добавьте сахар и соль. Здесь я тоже полагаюсь на свой вкус: сначала я добавляю понемногу оба компонента, а затем добавляю то один, то другой, пока не получу результат, который мне нравится.

Заправляю салат уксусом и растительным маслом, на котором обжаривался лук. Лука в нем больше нет, но он уже отдал свой аромат и вкус. С уксусом тоже поступаем осторожно, добавляя его понемногу.

Морковь по-корейски пока отложите в сторону, дайте ей замариноваться. А мы займемся грибами, которые уже были приготовлены. Нарежьте их ломтиками, не очень мелко.

Морковь мариновалась всего несколько минут, но ее внешний вид уже немного изменился.

Добавьте нарезанные шампиньоны. Наш салат с корейской морковью и грибами готов. Его можно сложить в банку и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Этот салат будет хорош с любым гарниром, жареной свининой, медальонами из говядины, курицей и другими мясными блюдами, его можно использовать в рулетиках из лаваша, тарталетках и т.д. Короче говоря, мы готовим и экспериментируем.