Салат с капустой кейл (кале) и фетой

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (листья) - 5 шт.

Красный лук - 1 шт.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Оливковое масло - 4 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 1/2 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Кедровые орехи - 1/4 стакана

Фета - 120 г

Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Капуста Кале, или кудрявая листовая капуста, хороша тем, что ее можно использовать в разных рецептах с различными способами обработки: бланшированием, тушением, маринованием, запеканием, а также в свежем виде.

Для салата с фетой и кедровыми орешками отлично подойдет маринованная капуста, а в качестве маринада мы используем простую заправку. Это немного смягчит капусту и приглушит остроту красного лука, а также придаст приятный вкус всему салату.

Время активного приготовления салата с капустой (кале) и фетой составляет не более 10 минут, но для маринования капусты необходимо 60 минут.

Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению.

Для заправки для маринада смешайте оливковое масло и лимонный сок в глубокой миске, приправьте солью и черным перцем. Все перемешайте венчиком.

Чтобы смягчить вкус чеснока, его можно натереть на терке и добавить в заправку на этом этапе или позже, тогда чеснок будет более отчетливо ощущаться в готовом салате.

Красный лук очистите и мелко нарежьте, положите в миску с заправкой. Если луковица крупная, то достаточно половины.

Мы удалим жесткие стебли из капустной капусты, пропустив через центр листа, и нарежем зелень соломкой. Выложите подготовленную капусту в миску с заправкой и луком.

Все перемешайте, накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время капуста не только замаринуется, но и немного осядет (потеряет объем).

Если мы еще не добавили чеснок в заправку, то сделаем это сейчас: натрите чеснок на мелкой терке, а фету нарежьте кубиками, выложите ингредиенты в миску с маринованной капустой и луком.

Кедровые орешки можно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить их вкус. Положите орехи в салат.

В конце добавьте мелко нарезанную зелень и все перемешайте. Салат с капустой (кале) и фетой готов.

Приятного аппетита!