Салат с чечевицей и грибами

Ингредиенты:

Зеленая чечевица – 100 г

Шампиньоны – 200 г

Руккола – 50 г

Сыр Дор Блю – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ст.л.

Красный перец – щепотка

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления салата с чечевицей и грибами. Используйте зеленую чечевицу, потому что апельсиновая разновидность очень разваривается.

Вымойте чечевицу, положите ее в кастрюлю с кипящей водой. После закипания уменьшите огонь, варите чечевицу в течение 20-25 минут, пока жидкость полностью не испарится. Для салатов важно не переварить чечевицу, зерна должны оставаться целыми, при этом мягкими. Посолите чечевицу примерно за 5 минут до окончания варки.

Шампиньоны тщательно вымыть, нарезать крупными пластинами. Выложите грибы на разогретую с маслом сковороду, обжаривайте по две минуты с каждой стороны, немного посолите.

Добавьте к грибам отварную чечевицу и измельченный чеснок, перемешайте, обжаривайте еще несколько минут. Чечевица должна пропитаться маслом и грибным соком, а также впитать аромат чеснока.

Немного остудите чечевицу с грибами, затем смешайте с целыми листьями рукколы в глубокой емкости, полейте лимонным соком. Перемешайте смесь так, чтобы руккола тоже пропиталась маслом.

Сыр Дор Блю нарежьте кубиками среднего размера, добавьте в салат. При необходимости заправьте салат маслом, учитывая маслянистость грибов и чечевицы после обжаривания.

Готовый салат с чечевицей и грибами выложите на сервировочную тарелку, посыпьте молотым красным перцем.

Приятного аппетита!