Кофейно-творожный кекс

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Сливочное масло - 80 г

Сахар - 170 г

Яйца - 2 шт.

Растительное масло - 50 мл

Творог 5%-ный - 220 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Молоко - 60 мл

Растворимый кофе - 2 ч.л.

Корица - 0,5 ч.л.

Ванилин - 1 г

Калорийность: 317 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

В этом кексе творог и кофе слились воедино, и я люблю и то, и другое. Отдельно я приготовила много творожных кексов и кофейных пирожных, но никогда не пекла в таком тандеме, как этот.

В оригинальном рецепте использовался только разрыхлитель, но у меня произошел казус - кекс практически не поднялся. Мякиш получился плотным и как будто не пропеченным. Наверное, в другой ситуации я бы предпочла отказаться от этого рецепта и никогда к нему не возвращаться, но здесь было такое вкусное тесто, что я все равно решила испечь его еще раз. Во второй раз я добавила в тесто разрыхлитель и соду, и кекс получился просто фантастическим! В этой композиции я повторю это еще много раз.

Приготовьте из списка необходимые ингредиенты для кофейно-творожного торта. Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и взбивайте венчиком или миксером в течение 3 минут.

Добавьте в тесто растительное масло, мягкое сливочное масло и творог. Если вы хотите получить полностью однородную массу, то взбейте всю массу, но, в целом, достаточно хорошо перемешайте тесто ложкой.

Нагрейте молоко в кастрюле и добавьте в него кофе, хорошо размешайте и остудите. Добавьте в тесто кофе.

Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, ваниль и корицу.

Тесто должно получиться густым.

Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс в течение 1 часа, пока шпажка не высохнет. Сосредоточьтесь на своей духовке, вам может потребоваться меньше времени или больше. Готовый пирог сразу же выньте из формы и остудите на решетке.

Посыпьте пирог сахарной пудрой, и вы сможете попробовать его на вкус. На второй день кофейно-творожный пирог немного загустеет, но его будет так же легко разрезать.

Приятного аппетита!