Омлет из страусиного яйца

Ингредиенты:

Страусиное яйцо - 0,5 шт.

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для омлета из страусиных яиц.

Чтобы приготовить омлет, не нужно разрезать яйцо по окружности - достаточно просверлить его с одной стороны. Именно с одним, а не с двумя. Нет необходимости во втором отверстии. Из инструментов оптимально использовать одно тонкое сверло и одну коническую развертку (как можно большего диаметра). Мы кладем яйцо в миску так, чтобы оно плотно сидело в ней. Если есть сверлильный станок, то вообще он просто идеален! Верхняя точка слегка просверливается тонким сверлом. Ну а затем отверстие просверливается с размахом. Нигде ничего не проскальзывает, все ясно. Как вы можете видеть, диаметр получившегося отверстия примерно равен размеру самой толстой коктейльной трубочки.

Второй шаг (обязательный) - взять длинную палочку (например, шпажку для барбекю) и хорошо перемешать содержимое страусиного яйца прямо внутри скорлупы.

Вот и все, после этого оно прекрасно перельется в миску, если вы перевернете яйцо и встряхнете его. Никаких проблем с застреванием, нет необходимости во втором отверстии, трубках и продувке. Для омлета - именно то, что вам нужно.

Половины среднего страусиного яйца достаточно для одной сковороды омлета (на 4 порции размером "подгори и лопни"). Можно разделить по весу, вторую половину перелить в банку и хранить под крышкой в холодильнике (максимум 2 дня). Кстати, страусиные яйца хороши тем, что сальмонелла не может проникнуть в них - у них нет ни сверла, ни щетки!

Я приготовила омлет из страусиных яиц без молока, просто взбив его в пену с добавлением небольшого количества соли.

Омлет следует готовить на большой сковороде с высокими бортиками, потому что он имеет высокий подъем. Перед введением взбитого яйца сковороду разогревают. Его дно должно быть покрыто тонким слоем масла.

Приготовление осуществляется под крышкой на среднем огне в начале и с уменьшением его до минимума к концу. Критерий готовности точно такой же, как и у обычного омлета: поверхность должна подняться почти до уровня крышки и на ней больше не должно быть больших луж жидкости, от силы - капель, похожих на пот. Кстати, именно поэтому особенно удобно делать это под стеклянной крышкой.

Омлет из страуса без молока получается довольно плотным и очень, очень, очень сытным.

Вкус, возможно, более насыщенный, чем у курицы (но не настолько, поскольку страусиное яйцо стоит дороже).