Яйца Фу-Янг

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 5 шт.

Растительное масло - для жарки

Бекон/копчености - 50-80 г

Сладкий перец - 0,5 шт.

Грибы - 5 шт.

зеленый лук - 1-2 стебля

Соевый соус - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Острый соус - 2 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Рисовый уксус - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л. (по вкусу и необходимости)

Мясной бульон - 125 мл

Соевый соус - 2 ч.л.

Кунжутное масло - 1 ч.л.

Кукурузный крахмал - 2 ч.л.

Рисовый уксус - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л..

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Яйца Фу-Ян - это китайская разновидность омлета. По сути, это тонкий яичный омлет, приготовленный с добавлением начинки и острого кисло-сладкого соуса. Простое, быстрое и вкусное блюдо.

Омлет готовится на раскаленной сковороде с добавлением овощей, мяса, морепродуктов, зелени - в общем, всего, что есть в холодильнике на тот момент. При этом любые дополнительные компоненты добавляются в небольших количествах. Если это мясо, то несколько кусочков для аромата, если овощи – то горсть, не больше.

В пропорциях омлеты всегда составляют примерно 2/3, а начинки - 1/3. При таком соотношении готовый омлет получается более питательным и вкусным, чем обычный вариант без начинки, но при этом он остается гибким, что позволяет использовать его в качестве "яичного блинчика". Популярным вариантом подачи омлета Фу-Ян является заворачивание в него порции салата или свежих овощей на манер рулета или шаурмы. Также Фу—Ян часто дополняют гарниром или подают как самостоятельную закуску. Любой вариант по-своему вкусен и очень удобен в повседневной жизни. За несколько минут вы получите питательный завтрак или легкий обед – сочный, нежный и очень вкусный! Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Однако, взяв за основу концепцию китайской кулинарии, все компоненты можно изменить, приспособив их к ситуации или вашим собственным вкусам. Например, я часто готовлю этот омлет без овощей. Только соус, щепотка зелени и несколько кусочков свинины "Тясю" или другого копченого мяса – получается не менее вкусно!

Копченое мясо, грибы и овощи нарезать кусочками. Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде в течение нескольких минут, пока мясо и овощи не подрумянятся.

Взбейте яйца до получения однородной массы.

Приготовьте соус по вкусу. За пределами Китая бытует мнение, что такой омлет нужно подавать со специальным густым "коричневым" соусом, приготовленным на основе мясного бульона с добавлением крахмала. Но сами китайцы редко готовят этот "особенный" соус в повседневной жизни, предпочитая более удобный и быстрый вариант — соевый соус или смесь нескольких соусов из тех, что были под рукой. Я последовал их примеру.

Если вы решили приготовить "коричневый" соус, смешайте все ингредиенты: бульон, соевый соус, кунжутное масло, крахмал, уксус и сахар. Перемешивайте, пока крахмал не растворится. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте 2 минуты до загустения. Подавайте соус теплым.

Добавьте обжаренные грибы, мясо и овощи к яичной смеси. Смешайте это. Этот объем смеси рассчитан на приготовление двух омлетов.

Налейте на сковороду тонкий слой арахисового (или другого растительного) масла. Разогрейте сковороду очень сильно, и когда масло нагреется, вылейте на сковороду половину омлетной смеси. Добавьте пару капель легкого соевого соуса и щепотку молотого перца.

Встряхните сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась. Обжаривайте омлет в течение нескольких минут до готовности. Периодически слегка встряхивайте сковороду, быстро отодвигая ее от себя и приближая к себе – так растительное масло все время будет равномерно распределяться по дну сковороды и омлет к ней не прилипнет.

Готовый омлет сложите пополам и переложите на тарелку.

Омлет нарежьте порционными кусками, сбрызните соусом, посыпьте щепоткой зеленого лука и подавайте к столу. Омлет "Фу-Ян" готов!

Омлет можно подавать как самостоятельную закуску или дополнить гарниром. Используйте как большой "яичный пирог", завернув начинку в горячий омлет по вкусу, или приготовьте несколько маленьких яичных блинчиков, разделив омлетную смесь на большее количество порций.