Кукурузное молоко

Ингредиенты:

Сахарная кукуруза – 1 початок

Очищенная вода – 250-300 мл (1 стакан)

Сахар/мед/сироп – по вкусу

Корица – по вкусу

Сахарная кукуруза – 1 початок (примерно 200-250 г зерен)

Молоко (растительное/обычное) – 500-1200 мл

Корица – по вкусу

Сахар/мед/сироп – по вкусу

Соль - 1 щепотка (по желанию)

Калорийность: 89 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Одно из удовольствий лета - нежная и сочная сладкая кукуруза. Сегодня я хочу предложить вам необычный рецепт освежающего напитка на его основе. Давайте приготовим кукурузное молоко!

Идея приготовления напитков из кукурузы, и в частности "молочных", далеко не нова. Среди вегетарианцев, сыроедов и поклонников здорового образа жизни кукурузное молоко уже давно известно как один из полезных, богатых витаминами вариантов растительного молока. Помимо несомненной пользы для организма, такое молоко можно не только употреблять в качестве освежающего напитка, но и выпекать на его основе, добавлять в каши, супы и смузи.

В странах Латинской Америки кукурузное молоко готовят повсеместно уже более ста лет. А в Азии несколько лет назад произошел настоящий "бум" как на само кукурузное молоко, так и на напитки на его основе. Ходили даже легенды о том, что кукурузное молоко - это чудодейственный эликсир красоты, который следует принимать не только внутрь, но и наружно.

Но это увлечение полезным "молоком" из кукурузы не дошло до Европы. Сегодня я предлагаю исправить это упущение и приготовить этот необычный освежающий напиток.

Подготовьте ингредиенты.

Початки кукурузы очистите от листьев и острым ножом вырежьте зерна из головки. Удобнее всего это делать в большой и широкой емкости, так кукурузные зерна не разлетятся во все стороны.

При нарезке зерен не бойтесь захватить тонкий верхний слой кочана. В нем много сока, а мякоть мы все равно отфильтруем позже.

Положите кукурузные зерна в чашу блендера. Затем вы можете приготовить два варианта кукурузного молока: сырое и вареное.

Чтобы приготовить сырое кукурузное молоко, залейте зерна хорошей очищенной водой.

Надо сказать, что этот вариант кукурузного молока, хотя и самый полезный с точки зрения витаминов, имеет самый специфический вкус. Многим людям этот вариант не нравится из-за естественного "крахмалистого" вкуса кукурузы. Этот оттенок вкуса ярко выражен в сыром молоке и почти полностью исчезает при термической обработке.

Чтобы приготовить вареное кукурузное молоко, отмерьте 200 г кукурузных зерен (примерно 1 головка) и добавьте 500 мл молока (растительного для вегетарианской версии напитка или обычного).

Взбивайте до получения однородной массы 3-4 минуты, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Процедите смесь, отделив молоко от кукурузной лепешки. Пирог можно не выбрасывать, а замораживать небольшими порциями и позже добавлять в тесто при выпечке печенья, хлеба, пирогов и блинов.

На этом этапе сырое кукурузное молоко готово. Добавьте подсластитель по вкусу, немного молотой корицы и подавайте напиток к столу.

А мы приготовим "вареное" кукурузное молоко: добавим в молоко немного сахара, палочку корицы и щепотку соли. На этом этапе, при желании, вы можете увеличить объем напитка, добавив по вкусу растительное или обычное молоко (обычно не более 500-600 мл жидкости на 1 порцию кукурузного молока). Доведите кукурузное молоко до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, еще 15 минут.

Кукурузное молоко готово! Вы можете подавать напиток в теплом виде в качестве согревающего напитка, добавив немного меда и украсив щепоткой молотой корицы. Или, наоборот, полностью остудите и дополните кубиками льда.

Кукурузное молоко можно хранить в холодильнике не более 48 часов.

Вкус вареного кукурузного молока нежный, сладковато-сливочный. Правда, что вполне ожидаемо, довольно "кукурузно". Ему либо безумно нравится с первого глотка, либо нет. Вы можете узнать, "ваш" это напиток или нет, только попробовав его!