Компот из барбариса

Ингредиенты:

Барбарис - 200 г

Вода - 0,8 л

Сахар - 0,5 стакана

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Компот из барбариса получается очень ароматным, он полностью повторяет вкус тех самых ягод барбариса в шуршащих обертках, которые мы ели в детстве. Однако следует помнить, что ягоды кислые, поэтому выбирайте для себя оптимальное количество сахарного песка, пробуя приготовленный напиток на вкус. Для меня это 0,5 стакана, то есть около 100 г.

Собирая ягоды, не забывайте, что кустарник очень колючий, поэтому будьте осторожны, а еще лучше - купите барбарис на рынке у бабушек.

Единственная сложность в приготовлении для меня - это очистка ягод от мелких и тонких плодоножек, а также от листьев. Иногда это занимает около 1 часа.

Чтобы укупорить компот из барбариса на зиму, его горячим разливают в стерилизованные банки и сразу же закручивают горячими крышками на нитке или под ключ, переворачивая вверх дном и укутывая одеялом. Чем больше ягод будет в горячем напитке, тем больше аромата и вкуса он придаст, наполняя жидкость ярким цветом.

Итак, купите или соберите барбарис и давайте начнем готовить!

Очистите ягоды от плодоножек и листьев.

Залейте водой и промойте, несколько раз меняя жидкость. Поскольку ягоды очень плотные, то слегка разотрите их между ладонями, чтобы идеально очистить от пыли.

Переложите промытую массу в кастрюлю или казан.

Добавьте сахарный песок.

Залейте теплой водой и поставьте на плиту. Включите максимальный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите компот на медленном огне, пока ягоды не придадут жидкости свой цвет, вкус и аромат.

На этом этапе выключите нагрев и попробуйте напиток, при необходимости отрегулируйте его. Затем накройте емкость крышкой и укутайте ее одеялом или полотенцем. Оставьте его как минимум на 30 минут. Создавая таким образом тепловой барьер, вы полностью вытянете вкус и аромат из ягод. При желании компот можно перелить в термос и оставить на 20-25 минут. Также в горячем виде компот можно разлить в стерилизованные банки и сразу же укупорить на зиму, создав для консервации тепловой барьер из одеяла. Теперь вы знаете, как приготовить компот из барбариса на зиму!

Когда напиток настоится в течение указанного времени, его можно подавать к столу, разливать по бокалам, чашкам.

Хорошего вам дня!