Соленые лимоны по-мароккански

Ингредиенты:

Лимоны - 8-10 шт.

Морская соль - 2 ч.л. на 1 лимон

Семена кориандра - 1 ч.л.

Семена фенхеля - 2 ч.л.

Смесь перца - 0,5 ч. л..

Калорийность: 18 кКал

Способ приготовления:

Соленые лимоны - очень популярная закуска в странах Ближнего Востока. Его можно подавать как самостоятельную закуску к крепким алкогольным напиткам, особенно к текиле. Часто соленые лимоны подают к мясу или тушат с ним, добавляют в салаты, запеченная птица получается с ними очень вкусной. Сок, выделяющийся при мариновании лимонов, я люблю добавлять в качестве заправки в салаты - нужно просто добавить оливковое масло и перемешать. Мне также нравится использовать его в маринадах для мяса и птицы. Курица в нем получается бесподобной, как и утка, приготовленная в этом маринаде.

Чтобы приготовить соленые лимоны по-мароккански, возьмите продукты из списка. Хорошо промойте лимоны под проточной водой.

Смешайте семена фенхеля, смесь кориандра и перца, слегка разотрите их в ступке.

Смешайте специи с солью.

Нарежьте лимоны поперек.

Насыпьте в надрезы соль и специи из расчета 2 ч.л. на лимон.

Плотно уложите лимоны в банку, слегка придавите их.

Оставьте его на 5-6 часов. За это время лимоны станут мягче и пустят сок. Прижмите лимоны в банке сильнее и добавьте еще несколько кусочков. Оставьте его еще на несколько часов.

Наполните банку лимонами доверху, также придавите их. Еще через несколько часов выделится столько сока, что лимоны будут покрыты им доверху, под самой крышкой. Поставьте лимоны в холодное, темное место и оставьте мариноваться минимум на месяц, хотя через две недели можно будет снять пробу. Лимонная цедра станет мягкой и прозрачной, с очень необычным вкусом. Что ж, если вы любите текилу, тут и говорить нечего - и лимон, и соль в одной закуске.

Соленые лимоны хранятся долго, главное, чтобы они были полностью покрыты выделившимся соком.

Добавляйте их в салаты, подавайте с мясом или тушите с ним, в общем, наслаждайтесь!