Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови

Ингредиенты:

Болгарский перец - 500 г

Помидоры - 1 кг

Морковь - 1 кг

Лук репчатый - 1 кг

Растительное масло - 120 мл

Сахар - 130 г

Соль - 1,5 ст.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Уксус 9%-ный - 60 мл

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мы подготовим все продукты и приготовим салат из перца, помидоров, лука и моркови. на зиму.

Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать помидоры небольшими кусочками, так лучше - разрежьте каждый помидор на восемь частей. Выложите помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.

Очистите лук от верхнего слоя и нарежьте его полукольцами. Добавьте лук к помидорам.

Болгарский перец разного цвета очищают от семян и нарезают кружочками или полукольцами. Добавьте перец к остальным ингредиентам.

Очистите морковь с помощью овощечистки, затем натрите морковь на крупной терке. Положите морковь в кастрюлю.

Пришло время добавить специи: соль, черный молотый перец и сахар.

ВАЖНО: вы можете добавить как лавровый лист, так и смесь трав, если хотите.

Хорошо перемешайте сырые ингредиенты для салата.

Налейте в сковороду растительное масло. Ставим сковороду на медленный огонь и готовим салат, не помешивая, в течение 30 минут. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли свою форму и немного хрустели, а не разваливались.

В готовый салат влейте уксус и готовьте салат еще 10 минут.

Стерилизую банки удобным способом: промытые с содой банки отправляю в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Крышки и резинки к ним залейте кипятком на 20 минут.

Готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови раскладываем по стерилизованным банкам.

Плотно закрутите, закупорьте банки крышками. Оставьте остывать под полотенцем или одеялом на ночь.

На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляют на хранение в прохладное место.

А зимой мы открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.

Приятного аппетита!