Салат «Кубанский» на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Болгарский перец – 650-750 г

Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 700-800 г

Соль - 1,5-2 ст.л. (по вкусу)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошком - 10-15 шт.

Масло растительное – 250-300 мл

Уксус 6-9%–ный - 70-130 мл (по вкусу)

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Салат "Кубань" - универсальная заготовка на зиму. Легкий и хрустящий, зимой этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской.

Салат готовится из самых доступных овощей, и его приготовление на зиму потребует от вас минимум усилий. Кроме того, салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в городской квартире.

Для меня заготовка кубанского салата на зиму - это не только способ надолго сохранить летнее изобилие овощей, но и возможность упростить процесс приготовления обедов и ужинов в будущем. Консервированный салат сразу готов к употреблению, а значит, зимой достаточно просто открыть банку, и на столе уже есть вкусная и красочная закуска, наполненная ароматами и красками лета.

Попробуйте, я уверен, что кубанский салат вам тоже придется по вкусу!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Овощи вымыть и мелко нарезать.

Смешайте подготовленные овощи. Добавьте специи и приправы – лавровый лист, соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Уксус можно использовать как яблочный или винный, так и обычный столовый. На этом этапе добавьте небольшое количество уксуса, например, 50-60 мл, а позже, когда салат замаринуется, при необходимости добавьте еще, регулируя кислотность маринада по своему вкусу.

Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы специи и заправка распределились равномерно. Настаивайте салат 1-2 часа. За это время овощи пустят сок и немного замаринуются.

Выложите готовый салат в кастрюлю. Попробуйте и, при необходимости, добавьте уксус и специи по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится довольно большой объем овощей, примерно 3-3,5 литра готового салата. Я разделяю овощи на две части и готовлю в несколько приемов в трехлитровой кастрюле.

Доведите салат до кипения на среднем огне и готовьте 15-20 минут.

Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Салат "Кубань" готов к зиме!