Салат из патиссонов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Патиссоны - 2 кг

Сладкий перец - 500 г

Лук репчатый - 200 г

Масло растительное - 100 мл

Столовый 9%-ный уксус - 100 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Специи - по желанию

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

В наших магазинах невозможно найти патиссоны. Приветствуются кабачки всех цветов, размеров и форм. Поэтому, если вы хотите маленькие аккуратные патиссоны, вам нужно идти на рынок и надеяться, что кампания увенчается успехом. Если получается купить мелкие овощи, я обваляю их целиком в сладком маринаде. Более крупные патиссоны "идут" на вкусный овощной салат на зиму.

Итак, собираем необходимые продукты для приготовления салата из кабачков на зиму без стерилизации.

Обрежьте плодоножки патиссонов, нарежьте их соломкой или кубиками.

Разрежьте сладкий перец на две части. Удалите семена, вырежьте плодоножку. Нарежьте овощ тонкой соломкой.

Лук очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Выложите нарезанные овощи в глубокую кастрюлю или сотейник.

Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Можно взять молотый черный перец, кориандр, пажитник.

Налейте в сковороду растительное масло - можно взять рафинированное или ароматное нерафинированное.

Варите овощной салат на слабом огне в течение 15 минут, помешивая. Затем влейте столовый уксус, прокипятите закуску еще 5 минут. Банки для заготовок нужно простерилизовать над кипящей водой. Крышки нужно ошпарить кипятком. Разложите закуску по банкам до самого верха.

Укупорьте салат стерильными крышками.

Накройте банки крышками вниз и дайте салату остыть. Салат из кабачков без стерилизации на зиму готов. Через пару дней переложите закуску в кладовую или погреб.