Хрен с яблоками на зиму
Ингредиенты:
Яблоки - 2 шт.
Корень хрена - 30-50 г
Чеснок - по желанию
Соль - 1-2 щепотки
Сахар - по вкусу
Уксус 9%- ный - 1 ч. л..
Калорийность: 53 кКал
Общее время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления:
Соус из яблок и хрена хорош к мясным блюдам и, особенно, к холодным: желе, заливным, отварной свинине, некоторым видам слабосоленой рыбы и др. Существуют рецепты супов, в которые добавляют ложку хрена с яблоками. На бутербродах он очень уместен. А в период простудных заболеваний соусы и закуски с хреном очень в тему!
Лично мне больше нравится хрен с яблоками в свежем виде, т.е. в натуральном виде без добавления уксуса, но для длительного хранения уксус рекомендуется добавлять в любом случае.
Кроме того, вы можете заморозить корень хрена и приготовить порцию свежего соуса из яблок, доступных зимой...
Для разнообразия в соус, подкрашенный свекольным соком, добавляют перец, чеснок, лимонный сок и лимонную цедру.
Как приготовить хрен с яблоками на зиму, приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.
Яблоки для соуса-заготовки нужно очистить от семян и сварить или запечь. Варианты: запекать в духовке, переложить в сотейник, готовить в микроволновой печи.
Вот способ приготовления в микроволновой печи: яблоко нарезать ломтиками в два приема при максимальном помешивании в течение 1,5 минут. Слейте выделившийся сок.
Хрен следует тщательно вымыть и соскоблить верхний слой кожицы. При большом количестве хрена (и яблок) лучше использовать мясорубку, а небольшую порцию хрена просто мелко натереть на терке. Если вы планируете добавить чеснок, то измельчите его параллельно с хреном.
Количество хрена может варьироваться в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы вкус соуса был острее или мягче.
Смешайте печеные яблоки с хреном (и чесноком) и разомните все вместе с помощью погружной насадки блендера. Добавьте в эту массу соль и сахар по вкусу. Соус для подачи на стол почти готов, и чтобы приготовить его на зиму, смешайте яблочный сок с уксусом, влейте в соус и перемешайте.
На зиму положите хрен с яблоками в стерильные банки накрыть стерильными крышками, хранить в прохладном месте. Поскольку заготовка будет подаваться небольшими порциями, то для ее хранения возьмите небольшие баночки, например, для всех видов детского питания: 100, 150, 200 мл.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!