Густое варенье из малины на зиму

Ингредиенты:

Малина - 600 г

Сахар - 400 г

Пектин - 2 ст.л..

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Чтобы малиновое варенье или другие ягоды получились густыми, нужно либо долго варить его, выпаривая влагу и загущая сироп, либо добавить загуститель (агар-агар, пектин, желатин). При длительной варке теряются естественный цвет и аромат, насыщенность, разрушаются витамины, а благодаря перечисленным сухим добавкам время варки сокращается до минимума, жидкий сироп превращается в густой, первоначальный цвет плюс вкус и аромат полностью сохраняются.

Планируя сохранить густое малиновое варенье на зиму, простерилизуйте банки и крышки, дополнительно укутайте и медленно остудите, при желании добавьте небольшую щепотку лимонной кислоты.

Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта.

Итак, чтобы приготовить густое малиновое варенье на зиму, возьмите продукты из списка.

Ягоды без плодоножек промывают холодной водой — сначала мы опускаем его в миску с водой, чтобы удалить возможных мелких насекомых, мусор, а затем промываем его.

Засыпаем чистую малину сахарным песком, оставляем на полтора часа.

Периодически встряхивайте, чтобы сок выделялся быстрее и сахар начал растворяться.

Малину со сладкой жидкостью перекладывают в жаростойкую емкость, смешивают с желирующим порошком и ставят на верхний огонь.

Вскипятите, периодически помешивая, и готовьте после закипания 3-5 минут. Густая розовая пена, образовавшаяся на поверхности, удаляется.

Горячее малиновое варенье разлить в стерильные банки, укупорить. Густое малиновое варенье готово к зиме. Для длительного хранения остудите, завернув в одеяло. Переносим его в прохладное помещение или на полку холодильника.

При охлаждении малиновое варенье быстро загустевает до желеобразной консистенции.

Приятного чаепития!