Густое варенье из черешни

Ингредиенты:

Вишня — 500 г (масса без косточек)

Сахар — 400 г

Калорийность: 460 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Вишня уже уходит, нужно поторопиться, чтобы заготовить ее впрок на зиму. Я уже приготовила консервированный вишневый компот с лимоном, а сегодня очередь варенья. Я буду варить густое варенье, я не люблю много жидкости. Есть несколько способов загустить консервацию: можно просто варить дольше, можно использовать желирующие вещества — пектин, желатин. Или вы можете просто слить лишний сироп с варенья. Сегодня я выбрал последний способ.

Густое вишневое варенье можно приготовить как с косточками, так и без них. Я помню, как моя мама всегда готовила с костями, потому что у нас был огромный сад. В нем было так много вишен и черешни, что просто не было времени извлекать из них косточки. А сейчас я покупаю овощи, фрукты и ягоды на рынке, мои объемы невелики, поэтому я могу позволить себе извлекать косточки. Кроме того, густое варенье без косточек можно использовать для начинок в пирогах, пирожках и т.д.

Что ж, мы подготовим необходимые ингредиенты, и, кроме ягод и сахара, нам, собственно, больше ничего не понадобится.

Мы вымоем вишни, очистим их от черешков, извлекем из ягод косточки. Я использую для этого тыльную сторону чайной ложки. Однажды я использовал для этой цели булавку.

Добавьте к вишне треть сахара, перемешайте и поставьте на огонь.

Варите, пока не образуется сироп.

Мы прольем сироп через сито или дуршлаг и будем использовать его, например, для компота. И мы вернем ягоды в миску для дальнейшего приготовления.

Добавьте оставшийся сахар, перемешайте. Снова поставьте его на огонь и уварите варенье до нужной густоты. Это займет 15 минут.

Пока варится варенье, мы подготовим банки. Стерилизуйте крышки кипячением (я кладу их в металлический чайник).

И я поставила банки на чайник. Таким образом, я одновременно стерилизую крышки кипячением, а банки - паром. Я провариваю 10 минут.

Ну а потом я раскладываю горячее варенье по пропаренным банкам и закатываю стерильными крышками. Я переворачиваю его и держу в таком виде, пока варенье не остынет.

Готовое варенье можно использовать к чаю, а также для начинки в пирогах.

Хранить густое вишневое варенье можно при нормальных условиях, но так, чтобы оно не было слишком горячим.