Сладкая выпечка (на бездрожжевой закваске)

Ингредиенты:

Закваска 220 грамм;

Сахар 1 стакан;

Молоко 1 стакан;

Мука 3 стакана;

Куриные яйца 2 шт.;

Соль 0,5 ч.л.;

Сода 0,5 ч.л.;

Рафинированное подсолнечное масло 3 ст.л.;

Сливочное масло 1 ч.л.;

цедра, корица, ваниль, сухофрукты, цукаты.

Калорийность: 450 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Если у вас есть закваска для теста, то я советую вам приготовить такой пирог или булочки. Закваску для этого пирога мне дали в пекарне, где я обычно покупаю выпечку. Его особенность в том, что он готовится на темном изюме и меде. Сломав весь интернет, попробовав пару раз сделать это дома, я был разочарован результатом. А с очередной покупкой самых ароматных булочек она набралась смелости и попросила пекаря рассказать ей, из чего они делают такое тесто.

В результате я оказалась обладательницей баночки бездрожжевой закваски и примерного рецепта (естественно, "секретов фирмы" мне никто не выдал). Но даже без каких-либо особых секретов пирог получился бесподобным, по вкусу он напоминает детские булочки из кулинарии. Я испекла пирог, но если вы печете булочки, то вполне подойдут небольшие формочки для кексов или маффинов, или даже для тортов.

1. Продукты, которые мы будем использовать: закваска, мука, молоко, яйца, сахар, соль, сода, подсолнечное и сливочное масло. Вы можете смело добавлять в тесто различные наполнители в виде изюма, орехов и т.д.

2. В большую чашку (а лучше таз или кастрюлю) переложите закваску, дайте ей настояться при комнатной температуре в течение 4 часов. Посыпьте 1 стаканом муки.

3. Насыпьте 1 столовую ложку сахара на муку ровным слоем.

4. Залейте все 1 стаканом теплого молока.

5. Не смешивайте! Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 8 часов (я оставила на ночь). Тесто за это время "вспучится", немного поднимется. И только после этого хорошо перемешайте.

6. Закройте тесто, дайте ему постоять еще 6 часов. Тесто будет выглядеть примерно так, очень жидкое с характерным кисло-сладким запахом.

7. Добавьте яйца, соль и соду. Хорошо перемешайте.

8. Добавьте подсолнечное масло и оставшуюся муку. На этом же этапе можно добавить наполнитель.

9. Хорошо перемешайте. Тесто по густоте будет напоминать домашнюю сметану. Вылейте тесто в подготовленную форму.

10. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов 40-50 минут. Готовность проверить с помощью щепки. Переложите пирог на блюдо, смажьте сливочным маслом.

11. Поверхность пирога получается эластичной, плотной при надавливании, а внутри мякоть плотная, по структуре напоминает бисквит, эластичная. Очень вкусно с молоком или кофе.

Приятного аппетита!