Творожные пирожки

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 160 г + для работы с тестом

Творог 0-5% – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Сода – 0,5 ч.л.

Сыр/рассольный сыр – 300 г

Зелень укропа/петрушки – 0,5-1 пучок (15-30 г по вкусу)

Соль - по вкусу

Растительное масло – для жарки

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Мягкие, пышные и румяные пирожки с творогом – простое, но очень вкусное блюдо, которое выручит в любое время года и будет готово к подаче на стол через 30-40 минут. Приготовленное на основе творога, без дрожжей и масла в составе, тесто для пирожков не требует настаивания и получается легким и капризным в работе, а пирожки получаются пышными, воздушными и мягкими.

Поскольку само тесто имеет нейтральный вкус, начинку для пирожков можно выбрать как соленую, так и сладкую. Сегодня в качестве одного из вариантов я предлагаю приготовить простой и быстрый несладкий вариант пирожков - с маринованным сыром и свежей зеленью в качестве начинки. Может, начнем?!

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке.

Смешайте яйца, соль и сахар и взбивайте в течение 1-1,5 минут, пока сахар не растворится.

Добавьте творог и измельчайте смесь еще 1-2 минуты погружным блендером до получения однородной массы. В качестве альтернативы, чтобы творог не ощущался отдельными комочками в тесте, его можно протереть через сито или предварительно размолоть в отдельной емкости пестиком до пастообразного состояния.

Добавьте в полученную смесь 160 г просеянной пшеничной муки и 0,5 ч. л. соды.

Смешайте ингредиенты, аккуратно вымесите смесь и сформируйте из полученного теста шар. Не обязательно тщательно вымешивать тесто, потому что от этого оно станет жестче и пирожки будут хуже подниматься. По той же причине на этом этапе не следует добавлять в тесто больше муки.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 7-10 частей, в зависимости от желаемого размера пирожков. Я делю тесто на 7 частей весом по 50-60 грамм, соответственно получается 7 больших пирожков, около 20 сантиметров в длину.

Для начинки смешайте натертый на мелкой терке рассольный сыр (сыр фета, сулугуни, адыгейский сыр, брынзу) и мелко нарезанную свежую зелень. Добавьте немного соли по вкусу.

Разровняйте часть теста ладонью до толщины около 0,5 сантиметра и добавьте порцию начинки. Тесто останется немного липким, поэтому в процессе слегка посыпьте тесто и рабочую поверхность мукой.

Соедините края теста, плотно защипните и сформируйте котлету.

Переверните пирог швом вниз, слегка прижмите и разровняйте ладонью до толщины около 1 см. Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом.

Разогрейте немного растительного масла на среднем огне и выложите пирожки на сковороду, оставив немного свободного места, потому что в процессе жарки пирожки увеличатся в объеме.

Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета (около 3 минут с каждой стороны).

Творожные пирожки готовы.