Слойки с черникой

Ингредиенты:

Слоеное тесто (бездрожжевое) - 1 кг

Черника - 300 г

Сахар - 70 г

Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (+ при необходимости)

Сахарная пудра - по желанию

Калорийность: 433 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Черничные слойки очень легко и быстро приготовить, потому что используется готовое слоеное тесто. Я использовала бездрожжевой. По большому счету, мне кажется, что нет принципиальной разницы, какое тесто брать. Главное - это слоеное тесто!

Что касается черники, то здесь тоже возможны вариации. Я взяла свежую, потому что сейчас ягодный сезон, свежая черника актуальна. Зимой можно использовать замороженные.

У меня были две условные особенности в приготовлении черничных слойков из слоеного теста. Во-первых, я добавила больше крахмала, чтобы получилась более вязкая начинка, хотя можно было бы просто больше выпарить чернику с сахаром. А во-вторых, я выпекала слойки в два захода, и вторая часть моего теста через 30 минут уже хуже отделялась от стола. Или вам нужно насыпать на стол побольше муки, или раскатать тесто на листе пергаментной бумаги. Рассмотрите эти моменты. Слойки при этом не пострадали, во время выпечки все неровности были выправлены, потому что тесто сильно поднялось, но вторая партия получилась не такой идеальной, как первая.

Я использую кукурузный крахмал, потому что он мне кажется более нежным и нежным, чем картофельный.

Вымойте чернику, положите ее в кастрюлю или сотейник.

Добавьте сахар, взбейте и оставьте на 20 минут.

Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Вот сколько сока у меня получилось!

Посыпьте поверхность черники крахмалом с сахаром, перемешайте. Я добавила столько же крахмала, потому что он был слишком жидким.

В результате получилась великолепная черничная начинка! Дайте ему остыть.

Размороженное слоеное тесто выложите на стол, посыпанный мукой (у меня тесто размером 220х480 мм).

Раскатайте тесто и выровняйте края ножом, чтобы получился прямоугольник (у меня получился пласт размером 345х490 мм). Разрежьте тесто вдоль на три равные части и поперек на три равные части.

Разделите каждую заготовку тупой стороной ножа условно на 2 части (просто очертите, не прорезая). Получится что-то вроде "маленькой книжки". На одну сторону кладем немного черничной начинки, а на второй делаем надрезы кончиком ножа, закрываем "книжкой" и плотно защипываем края.

Переложите слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекайте в течение 15-30 минут (в зависимости от теста) до аппетитного подрумянивания.

Черничные слойки готовы! При подаче при желании посыпьте их сахарной пудрой.