Шведские булочки с корицей

Ингредиенты:

Молоко (теплое) - 50 мл

Сахар - 10 г ч.л.

Пшеничная мука - 30 г

Сухие дрожжи - 6 г

Пшеничная мука в/с - 400-450 г

Молоко (теплое) - 200 мл

Сливочное масло (мягкое) - 75 г

Сахар - 40 г

Соль - 1/4 ч.л.

Кардамон (молотый) - 1 ч.л.

Сливочное масло (мягкое) - 75 г

Сахарная пудра - 50 г

Корица - 1 ч.л. или по вкусу

Яйцо (для смазывания булочек) - 1 шт.

Растительное масло (для смазывания емкости для теста) - 0,5 ч.л..

Калорийность: 316 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 25 мин.

Способ приготовления:

Среди шведских рецептов булочки с корицей "Канельбуллар" (Kanelbullar), пожалуй, самые известные. Эти маффины - традиционное лакомство шведов. Каждый год, начиная с 1999 года, 4 октября в Швеции отмечают День булочек с корицей (Kanelbullens dag).

Ароматные булочки с корицей готовятся из дрожжевого теста. Попробовать их можно практически в каждом кафе, что шведы и делают несколько раз в день, устраивая кофе-брейк с булочкой. Приготовить шведские булочки с корицей несложно, имея под рукой необходимые продукты. Может, начнем готовить?

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Готовим закваску. Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар, муку, перемешайте и отставьте в сторону на 15-20 минут.

В емкость для замеса теста налейте теплое молоко, положите соль и сахар. Перемешивайте, пока ингредиенты не растворятся. Всыпьте кардамон, перемешайте.

Влейте подошедшую опару, перемешайте. Добавьте муку по частям и начинайте замешивать тесто.

В конце замеса положите сливочное масло и замесите тесто до получения однородной массы.

Тесто получается мягким, живым, не липким. В емкость, смазанную небольшим количеством масла, выкладываем тесто, накрываем его и ставим в тепло на полтора часа. Тесто должно увеличиться в размере вдвое.

Готовим начинку. В небольшой емкости смешайте все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Мы раскрошим подошедшее тесто.

Раскатать на столе, посыпанном мукой, в прямоугольник размером примерно 50 на 60 см. Готовую начинку распределяем на 2/3 теста.

Сначала согните 1/3 теста, которое без начинки.

Затем отогните часть теста с начинкой. Получается 3 слоя теста.

Посыпьте стол небольшим количеством муки, аккуратно переверните тесто швом вниз и раскатайте до ширины около 40 см. Пласт теста нарезать полосками шириной 4 см. Затем разрезаем каждую полоску пополам, не обрезая до края 1,5 см.

Складываем каждую заготовку в виде шарика. Взявшись за один конец полосок, наматываем их на несколько пальцев, как нитки на клубок. Конец полосок продевается через отверстие сверху вниз.

Сформированные булочки свободно выкладывают на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Накройте пленкой и оставьте подниматься на 40-50 минут. Перед выпечкой мы смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Я посыпала коричневым. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Ароматные и мягкие шведские булочки с корицей готовы. Приятного чаепития!