Пирог с яблоками и малиной

Ингредиенты:

Мука - 210 г

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 3/4 ч.л.

Ванилин - 1 щепотка

Вода со льдом - 70 мл

Яблоки - 2 шт.

Замороженная малина - 150 г

Кукурузный крахмал - 2 ч.л.

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Сахар - по вкусу

Печенье (крошка) - 1,5 ст.л.

Желток для смазывания - по желанию

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

В интернете можно найти разные рецепты пирога с яблоками и малиной, но мне понравился именно этот, цельный рецепт. Тесто здесь рубленое, слоеное, а начинка интересная. Заранее ничего не нужно тушить, варить, все готовится сразу.

Если вы любите хрустящее тесто, то этот пирог вам понравится. И я думаю, что не стоит говорить об ароматах. Когда пирог испечется, все сбегутся на запах.

Для того чтобы приготовить яблочный пирог с малиной, подготовьте необходимые продукты в соответствии со списком ингредиентов.

В миске или прямо на столе смешайте муку с солью и сахаром. Вместо сахара можно взять сахарную пудру. Добавьте очень холодное сливочное масло и измельчите его ножом. Удобно делать это прямо на столе. У меня широкая миска, поэтому я нарезала в ней. Старайтесь делать все так, чтобы масло не успело нагреться.

Достаньте из холодильника ледяную воду, в которую можно добавить, если есть, несколько капель уксуса или лимонного сока. Ты можешь оставить все как есть. Влейте в тесто одну ложку воды и перемешайте до получения рассыпчатого комка. Соберите тесто в единый комок, заверните его в пленку и поставьте в холодильник.

Измельчите малину погружным блендером, добавив сахар по вкусу, так как малина бывает разной. Главное, чтобы получилось вкусное пюре. При желании вы можете избавиться от косточек малины, протерев пюре через сито.

Кисло-сладкие яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Чем тверже яблоки, тем тоньше должны быть их ломтики, чтобы они успели приготовиться в духовке.

Полейте ломтики яблок малиновым пюре и добавьте крахмал. Хорошо перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части. Сделайте одну часть немного больше другой. Раскатайте большую часть теста или распределите его руками по дну формы, формируя бортики. Посыпьте дно крошкой печенья, которая впитает лишний сок.

Выложите начинку как можно ровнее. При желании поверхность можно посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Вторую часть теста тонко раскатайте и вырежьте фигурки с помощью формочки для печенья. Накройте пирог тестом и срежьте излишки. Аккуратно скрепите края коржа, чтобы он не раскрылся при выпечке. Вы можете приготовить печенье из обрезков теста, например, по этому рецепту, только тесто будет немного отличаться.

Смажьте поверхность желтком, а белок используйте для печенья. Выпекайте пирог с яблоками и малиной при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета. Время запекания должно составлять не менее 20 минут, чтобы яблоки успели приготовиться. Ориентируйтесь на свою духовку, все они разные.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте с кофе.