Пирог с яблоками

Ингредиенты:

Мука - 600 г

Сливочное масло - 150 г

Молоко - 300 мл

Куриные желтки - 4 шт.

Сахар - 150 г

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи - 20 г

Яблоки - 500 г

Апельсин - 1 шт..

Калорийность: 223 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу рассказать вам о моем фирменном яблочном пироге. Я уже давно живу и очень долго собираюсь найти оптимальный, а значит, и лучший во всех отношениях рецепт. Если мне нужен сладкий пирог на весь противень, то я готовлю его по этому рецепту. Небольшие пирожки из такого же количества теста выкладывают на два обычных противня 40х35.

Если мне нужно приготовить мясо, рыбу или какой-нибудь несладкий пирог, то я делаю тесто по тому же рецепту, но кладу 1-2 столовые ложки сахара и, конечно, без апельсина.

Пожалуйста, обратите внимание, что я никогда не кладу в дрожжевое тесто целые яйца. Всегда только желтки!!! Белок сжимает тесто и делает его эластичным, а нам нужен только маффин. И вы можете сами решить, где использовать белок. Вы можете добавить его в начинку, если она взбита до стойких пиков и вы планируете испечь открытый пирог с яблоками. Вы можете приготовить диетический омлет на завтрак или приготовить меренги. Это кажется мелочью, но один из нюансов, который делает ваш пирог идеальным!

Второй нюанс, который необходимо выполнять беспрекословно - не добавляйте муки больше, чем написано в рецепте. Месить руками нужно не менее 20 минут (лучше полчаса), и тогда вы увидите, что тесто начало отставать от рук и стенок посуды. Это признак того, что вы правильно замесили тесто. Чем лучше, чем качественнее мука, тем пышнее, легче и красивее будет ваш пирог. Выбирайте муку с большим содержанием глютена! Если мука не очень высокого качества, то можно добавить 1 ст.л. муки.

А теперь давайте приступим к приготовлению пирога с яблоками в духовке.

Нам понадобятся продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Сначала тщательно вымойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке.

Сливочное масло растворяем в микроволновке. Берем емкость, в которой будем готовить тесто. Положите туда 4 куриных желтка, 100 гр. сахара, 1 ч. л. соли, влейте разогретое масло, влейте 250 мл молока. В оставшиеся 50 г молока положите прессованные дрожжи и разотрите их в молоке до полного растворения. Мы вводим их в общий котел. Добавьте апельсиновую цедру.

Перемешайте все до получения однородной массы. Мне повезло, у меня есть тестомесильная машина. Я доверяю ей самую кропотливую работу.

Затем, постепенно добавляя муку, замесите тесто.

Перекладываем тесто в другую емкость, сверху немного смазываем растительным маслом, накрываем чистой салфеткой и ставим в теплое место на 1 час (я ставлю в духовку, устанавливая температуру на 30°C).

Пока тесто поднимается, мы приготовим начинку. Для этого снимите кожуру со всех яблок.

Разрежьте каждое яблоко, удалите сердцевину и нарежьте яблоки не очень мелкими кубиками. Выжмите сок из апельсина и залейте яблоки. Добавьте 50 г сахара. Кстати, вы можете добавить больше сахара, если яблоки кислые. Да, и вы можете положить в тесто больше. Если вы любите сладкое, оно будет только вкуснее. Поставьте емкость с яблоками в микроволновую печь на 20 минут. По истечении этого времени поставьте начинку в холодное место, чтобы она остыла.

Наше тесто очень хорошо поднялось, даже почти убежало. Потому что дрожжи были свежими. Кстати, следите за тем, чтобы дрожжи всегда были свежими. Сухих следует брать в три раза меньше по весу. Если дрожжи не очень свежие, то положите еще немного для верности...

Выкладываем тесто на стол и делим его на три части. Первый - самый большой, второй - поменьше, а третий (для украшения торта) - самый маленький.

Берем лист бумаги для выпечки размером с наш противень и раскатываем на нем самый большой кусок теста. На бумаге раскатанное тесто очень легко перетащить на противень, если подложить его под край бумаги и осторожно перетащить лист вместе с тестом.

Выложите охлажденную начинку на раскатанный пласт так, как вы видите на этом фото.

Меньший кусок теста раскатываем на пергаменте и перекладываем на наш пирог. Переверните и покройте нижний слой теста начинкой. Защипываем края. Украсьте торт на свое усмотрение. Даем коржу немного времени отстояться (15-20 минут). Смажьте верх взбитым яйцом. Ставим его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Не забудьте проверить пирог в конце, чтобы он не подгорел, а красиво подрумянился. Что ж, каждый знает все сильные и слабые стороны своей духовки. У меня электрическая духовка, и, по-видимому, там разное напряжение, поэтому время так сильно меняется...

Через 10 минут в вашем доме будут витать умопомрачительные ароматы выпечки и апельсина. И тогда яблочный пирог подоспеет вовремя, вы и не заметите, как...

Мы разрезаем пирог на порции и приглашаем нашу семью к столу.

Яблочный пирог, запеченный в духовке, получился очень ароматным, легким и вкусным. Яблочная начинка такая сладкая и апельсиновая...

Только посмотрите, как аппетитно выглядит этот нежный, ароматный и красивый пирог.