Пирог из теста фило со шпинатом, щавелем и яйцом

Ингредиенты:

Тесто для фило - 250 г

Шпинат - 300 г

Щавель - 100 г

Лук репчатый - 150 г

Топленое масло для теста (сливочное) - 4 ст.л.

Сливочное масло для обжаривания лука - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Кориандр - 0,5 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Яйцо - 2 шт..

Калорийность: 237 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для пирога из теста фило со шпинатом, щавелем и яйцом.

Перебираем всю зелень. Отрежьте черенки от щавеля, и вы можете оставить их в шпинате, так как листья молодые, а черенки мягкие.

Промойте зелень в большом количестве воды, стряхните.

Нарежьте произвольно.

Слегка обжарьте лук на растопленном сливочном масле.

Добавьте всю зелень и перемешайте. Сделайте минимальный нагрев и подождите, пока зелень "осядет".

Когда зелень размягчится, добавьте взбитые яйца, оставив пару ложек в миске напоследок. Посолите по вкусу и добавьте специи.

Держите начинку на огне, пока вся жидкость не испарится, а яйца не свернутся. Если из зелени выделяется много сока, то просто оставьте его в кастрюле, а зелень выложите на тарелку, чтобы быстрее остыла.

Подготовьте форму для запекания, смажьте дно сливочным маслом. В общем, не имеет значения, как вы выкладываете и чередуете тесто с начинкой. Важно, чтобы слои теста были смазаны маслом.

Возьмите 2 листа теста фило, смажьте ту часть, которая лежит на дне, и уложите ее так, чтобы часть теста свисала с формы. Проделайте то же самое с еще двумя листами теста фило, но выложите их на другую сторону формы. Смажьте сливочным маслом.

В центр формы распределите половину всей начинки.

Накройте начинку свисающими частями теста и смажьте сливочным маслом.

Затем выложите оставшуюся начинку.

Сверху, беспорядочно сминая, выложите 2 листа теста фило. Смажьте сливочным маслом и оставшимся яйцом.

Сделайте аккуратные надрезы на пироге, не прорезая до самого низа, а только очерчивая контуры.

Выпекайте пирог со шпинатом и щавелем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Готовый пирог немного остудите и подавайте, разделив его на части в соответствии с намеченными разрезами.

Хорошего дня!