Пирог без яиц

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1,5 стакана + 2 ст.л. для сухофруктов (200-220 г)

Йогурт/кефир - 1 стакан (250 мл)

Сахар - 200-230 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Сода - 1/2 ч.л. + 1/4 ч.л.

Горячая вода - 2 ст.л.

Растительное масло - 75-80 мл (4,5-5 ст.л.)

Уксус - 1 ст.л.

Ванилин - по вкусу по вкусу

Молотый тмин - 1/4 ч.л.

Молотая корица - по вкусу

Имбирь - 1/4 ч.л.

Молотая гвоздика - 1/4 ч.л.

Мускатный орех - по вкусу

Лимон (цедра) - 0,5 шт.

Сухофрукты - 1,5-2 стакана

Мускатный орех - 1/2 ч.л.

Гвоздика - 1/2 ч.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Ром/коньяк - 1 чашка

Калорийность: 293 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ароматного зимнего пирога с сухофруктами и специями. Среди множества подобных рецептов этот пирог примечателен тем, что готовится без использования яиц. А это, согласитесь, иногда очень удобно.

Даже без яиц в составе пирог получается пористым, нежным и мягким. А его аромат и вкус мало кого оставят равнодушным.

Сочный, влажный, с насыщенным ароматом традиционных зимних специй и пряностей – корицы, имбиря, мускатного ореха и обилием сухофруктов, этот пирог станет звездой любого чаепития. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты для пирога без яиц.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

Просейте муку 1-2 раза. Добавьте специи и перемешайте.

Смешайте кефир или йогурт комнатной температуры с сахаром. Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте разрыхлитель, 1/2 ч.л. пищевой соды и уксус. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Влейте растительное масло, добавьте ванилин, цедру половины лимона. Смешайте это.

Добавьте муку. Помешивая тесто, старайтесь не переусердствовать. Перемешивайте ровно столько, сколько необходимо для получения однородности, не больше. Следуйте этому принципу на всех последующих этапах приготовления, чтобы тесто получилось как можно более воздушным.

Добавьте 2 столовые ложки муки к сухофруктам и перемешайте так, чтобы все фрукты обвалялись в муке. Используйте предварительно замоченные сухофрукты. Оставьте сухофрукты в теплой воде/соке минимум на 30-40 минут, но в идеале – залейте смесь вином, ромом или фруктовым соком, добавьте по чайной ложке молотой гвоздики и корицы, имбиря, мускатного ореха и оставьте на ночь или на сутки.

Я использую смесь изюма и сушеной клюквы в произвольных пропорциях. Зимой я часто готовлю такую смесь из сухофруктов в больших количествах, заливаю крепким алкоголем (коньяк, ром, виски) и храню ее месяцами, добавляя понемногу в разнообразную выпечку и печенье. Этот аромат нельзя сравнить ни с одним покупным ароматом!

Осторожно, стараясь ограничиться минимальным количеством перемешивания, вмешайте сухофрукты в тесто.

Непосредственно перед тем, как вылить тесто в форму и отправить его в духовку, размешайте 1/4 ч. л. соды в 2 столовых ложках горячей воды. Добавьте полученную смесь в тесто и аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в форму.

Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте 40-45 минут.

Охладите пирог без яиц на гриле в течение 20 минут, а затем выньте из формы. Я выключаю духовку и оставляю пирог в духовке, открыв дверцу.

Украсьте остывший пирог по желанию.

У меня есть домашний сливочный сыр, смешанный с сахарной пудрой, сметаной и ванилью. Щепотка измельченной сушеной клюквы для посыпки.

Ароматный и сочный пирог без яиц готов! Приятного аппетита!