Пирог «Бабушкина салфетка» с маком

Ингредиенты:

Мука - около 3 стаканов

Молоко - 250 мл

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Сухие дрожжи - 9 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахар - 5 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - для выпечки пирога

Мак сухой - 200 г

Сахар - по вкусу

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

Стакан - 250 мл

Калорийность: 333 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Пирог с маком - моя давняя любовь с раннего детства. Это волнующие ароматы на кухне и предвкушение пышного и ароматного блюда.

Маковые пироги любят все в моей семье, от моих родителей до молодого поколения. Мама научила меня работать с маком, и я приучила свою семью к такой начинке.

Этот маковый пирог тоже необычайно красив, и я благодарю того, кто придумал такую удивительную лепку. Ваши гости и домочадцы обязательно оценят этот вкус и сервировку.

Чтобы приготовить торт "Бабушкина салфетка" с маком, мы возьмем все продукты из списка. Если вы используете живые дрожжи, вам понадобится 20 граммов.

Сначала приготовьте закваску. Если дрожжи живые, то их растворяют с теплым молоком и сахаром, а затем добавляют муку.

У меня есть сухие дрожжи, и они соединяются с мукой, как написано на упаковке. Берем все количество дрожжей, смешиваем их с парой ложек муки, ложкой сахара и вливаем треть от общего количества теплого молока.

У вас должна получиться консистенция теста, как на блинчики. Оставьте опару в теплом месте на полчаса.

Через полчаса тесто поднимется. Закваска готова.

Оставшееся молоко перелейте в удобную емкость, добавьте сахар и соль. Разбейте яйцо комнатной температуры, влейте растительное масло и полученную закваску.

Добавьте пару стаканов муки и замесите тесто ложкой. Он будет немного тонковат, это нормально.

Затем нужно смешать размягченное (не растопленное!) сливочное масло. Это делается руками прямо в миске. Можно добавить немного муки. Затем выложите тесто на стол, посыпанный мукой (из третьего стакана).

Хорошо вымесите тесто на столе, добавив муку из третьего стакана. Тесто должно отрываться от рук и стола, но при этом оставаться очень мягким, податливым, текучим. Он слегка прилипает, но не прилипает. Выложите тесто в миску, накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте для подъема.

Приготовьте маковую начинку. Залейте мак водой, покрывающей мак на один палец. Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока вода не закипит. Затем накройте сковороду крышкой и полотенцем, дайте ей пропариться в течение 20 минут. После этого пробейте начинку погружным блендером до тех пор, пока она не побелеет. Комочек мака на ладони должен сохранять свою форму и не рассыпаться, тогда начинка не будет хрустеть на зубах и крошиться. Добавьте щепотку соли (по желанию) и сахар по вкусу, примерно 4 ст.л. Начинка должна получиться очень сладкой.

Тесто подошло. Разделите его на три равные части. Раскатайте каждую часть по очереди в тонкий круг.

Сразу же выложите круг теста на пергамент противня, где будет формироваться пирог. У меня получился круг диаметром 32 см.

Разделите начинку на две части и выложите одну часть мака на кружок теста. Распределите равномерно, не доходя до края на 1 см. Накройте вторым кругом теста и снова выложите начинку.

Накройте третьим кругом раскатанного теста, обрежьте края.

Выделите центр пирога стаканом или чашкой. Достаточно просто очертить середину.

Сначала разрежьте пирог на четыре равные части, не затрагивая выбранный центр. Затем каждый сегмент снова разрезают пополам. У вас получится 8 сегментов.

Затем снова разделите каждый восьмой сегмент пополам, чтобы получилось 16 равных сегментов.

Возьмите два сегмента и дважды скрутите от центра в противоположных направлениях. То есть сделайте два оборота, а на третьем - закрепите вот так, затем поверните концы внутрь.

Проделайте это с каждой парой тестовых сегментов, не затрагивая середину.

Дайте пирогу подняться в теплом месте, затем смажьте взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Пирог должен стать румяным и хорошо подняться. Следите за временем по вашей духовке.

Готовый пирог сбрызните водой и накройте полотенцем на 10 минут. Тогда вы сможете насладиться воздушной текстурой теста и вкусной маковой начинкой.

Пирог "Бабушкина салфетка" с маком не оставит вас равнодушными - любителям мака гастрономический восторг гарантирован!