Запечённые мидии

Ингредиенты:

Мидии в ракушках - 1 кг

Лимонный сок - по вкусу

Свежая зелень - по желанию

Острый перец - по желанию

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Пожалуй, самый простой и потрясающе вкусный способ приготовления мидий в ракушках – печь.

Этот метод также полезен, если вам посчастливилось собрать свежие мидии или если вы встретили свежезамороженные мидии в ракушках.

Изобретение этого рецепта приписывают французским рыбакам, которые в перерывах между поездками в море разводили костер прямо на берегу, чтобы согреться, и свежесобранные мидии жарили на углях. Такой обед или ужин был вкусным, питательным и очень сытным, ведь мидии - богатый источник белка, а такое блюдо позволяло надолго оставаться сытым.

В этом рецепте вы не найдете вина или сливок, специи и приправы использовались самые простые и доступные или не использовались вообще. Тем не менее, это действительно один из лучших способов насладиться натуральным вкусом мидий. Может, начнем?!

Основной ингредиент - мидии в ракушках. Как запивать и приправлять запеченные мидии - на ваше усмотрение. Дополнительные приправы и специи можно либо вообще не использовать, либо добавлять в минимальном количестве, просто чтобы подчеркнуть натуральный вкус мидий. Мне нравится использовать традиционный лимонный сок для морепродуктов, а также немного свежей зелени и чили.

Вымойте мидии. Переберите и выберите поломанные или вскрытые мидии – они непригодны в пищу.

Если вы не собирали мидии сами, и их свежесть вызывает сомнения, запомните главное правило - нельзя использовать мидии, которые открылись перед приготовлением или не открылись после него. Как и у любого правила, у этого тоже есть исключение – свежая и еще живая мидия может "заснуть". Проверить, заснула ли ваша мидия вечным сном или только слегка заснула, довольно просто – постучите по раковине, и если раковина снова закроется, все в порядке — можно есть.

Чисто. Удалите наросты раковин и так называемую "бороду" — остатки водорослей, с помощью которых мидия прикреплялась к камням.

Если вы используете свежезамороженные мидии, пропустите этот и предыдущие шаги.

Фрай. Если вы готовите на берегу или на природе, положите закрытые ракушки на раскаленные угли или на сковороду или противень и обжаривайте на открытом огне до желаемой степени готовности. Этот процесс обычно занимает менее 10-15 минут.

В домашних условиях выложите мидии ровным слоем на противень и обжаривайте в духовке, разогретой до максимальной температуры, в течение 7-12 минут, до желаемой степени готовности.

Через 4-5 минут можно услышать характерное потрескивание, это разогреваются раковины мидий. Скорлупки раскроются, и выделится много жидкости. На этом этапе свежие мидии и выделившийся сок можно заморозить для последующего использования. Через 7-8 минут вы можете начинать пробовать мидии, чтобы определить оптимальную для вас степень прожарки. Мы любим хорошо прожаренные мидии, поэтому я держу ракушки в духовке 10-15 минут.

Мидии, запеченные в ракушках в духовке, готовы. Переложите их на тарелку.

При желании сбрызните лимонным соком, вы можете дополнительно украсить ракушки, посыпав небольшим количеством измельченной свежей зелени и острого перца.

Подавайте запеченные мидии с охлажденным вином или пивом. Приятного аппетита!