Сырники без яиц со сметаной

Ингредиенты:

Творог - 200 г

Сметана 25% - 2 ст.л.

Мука - 3 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Ванилин - щепотка

Растительное масло - 50 мл

Калорийность: 313 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 22 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим творожные коржи со сметаной, где тесто будет замешиваться без добавления яиц. Сырники без яиц, как правило, получаются более воздушными и пышными, имеют шелковистую текстуру, при этом они легко обжариваются до румяной и хрустящей корочки. Сметана, в свою очередь, делает их еще нежнее и мягче. Имея довольно большой опыт в кулинарии, я считаю, что это самый удачный рецепт приготовления чизкейков. Они всегда получаются, никогда не растекаются по сковороде. Главным моментом рецепта является замораживание теста в холодильнике, так что даже при минимальном количестве муки сырники формируются без проблем.

Подготовьте продукты для приготовления сырников без яиц со сметаной в соответствии со списком ингредиентов. Используйте творог в домашних условиях. Если вы используете покупное, то оно должно иметь высокую степень жирности и плотности.

Поместите зернистый творог в емкость для блендера, добавьте к нему сахар в указанном количестве. В сырники лучше не добавлять много сахара, иначе они могут растечься во время жарки. Если вы любите сладкие сырники, то лучше посыпать сахарной пудрой уже готовые изделия. Также обязательно добавьте в тесто немного соли, это только усилит сладость сырников.

В миску добавьте сметану к творогу и сахару. Используйте густую сметану с высоким процентом жирности.

Включив блендер на полную мощность, взбейте содержимое до получения густой однородной массы без комочков.

Переложите творожную композицию в глубокую емкость, добавьте в нее муку. В то же время добавьте ваниль для аромата. С ванилью главное не переборщить, достаточно щепотки, иначе сырники будут горчить.

Хорошо перемешайте смесь компонентов, получив густую массу, которая будет липнуть к рукам. Но вам не нужно добавлять больше муки, иначе сырники будут твердыми и засоренными.

Выложите тесто ложкой на кусок пищевой пленки, заверните его и сформируйте руками круглый комок. Поставьте тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно стало тверже. Тогда из него можно будет без особых проблем делать ровные и красивые сырники.

Когда тесто все еще будет в пленке, сформируйте из него длинный рулет, затем разверните и нарежьте на кусочки одинаковой толщины.

Сформируйте из каждого кусочка круг. Во время формования заготовку слегка посыпьте мукой.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте 1-3 столовые ложки масла (в зависимости от диаметра используемой сковороды). Выложите заготовки на разогретую поверхность, смазанную маслом, предварительно присыпав лишним слоем муки. Обжаривайте сырники на среднем огне, всегда под крышкой. Когда одна сторона заготовок подрумянится, их можно переворачивать. Не стоит жарить сырники слишком сильно, они вкуснее, когда они мягкие. Под крышкой сырники увеличатся в размере вдвое, но после обжаривания они немного опадут.

Такие сырники со сметаной (без яиц) абсолютно не жирные, их даже не нужно выкладывать на бумажную салфетку.

Вы можете сразу подавать чизкейки на стол, пока они не остыли, хотя после охлаждения чизкейки все равно остаются мягкими и вкусными.