Макароны с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты:

Макароны - 160 г

Копченый или соленый лосось - 100 г

Сливки для взбивания - 200 мл

Лук-шалот - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 веточка

Сливочное масло - 10 г

Вода для приготовления макарон - по необходимости

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В нашей семье нет споров о том, как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе. Это фирменный рецепт моего мужа, и он подходит к любому копченому или соленому лососю и даже форели и тунцу. Готовится он элементарно (так что даже человек, умеющий готовить в общей сложности менее десятка блюд, легко справится с этой задачей). Но по вкусу - это, наверное, самый яркий рыбный крем-соус для пасты, который я только знаю.

Я не знаю, к какой кухне относится это блюдо. Он сочетает в себе черты итальянского и немецкого языков, но не присущ ни тому, ни другому в чистом виде. В общем, это действительно просто наш семейный рецепт, которым я хочу с вами поделиться.

Небольшое примечание об ингредиентах. Если вам не нравится густота соуса, которую вы видите на моей фотографии, возьмите в два раза больше сливок. Мы делаем это по настроению - так, этак. Все операции останутся точно такими же, просто выпаривание соуса займет больше времени. На две порции паста с лососем в сливочном соусе будет готовиться около 15 минут, но с увеличением количества едоков и соуса время приготовления также увеличится.

Порядок приготовления этого блюда зависит от того, сколько минут, согласно инструкции на упаковке, должны вариться макароны. Если больше 15 минут, то начинайте готовить с них. Если меньше - начните с соуса, а затем соедините макароны. В любом случае макароны следует отварить до нужной степени готовности.

Мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук до прозрачности на сливочном масле. Пока лук обжаривается, измельчите чеснок.

Добавьте чеснок к луку и обжаривайте, пока чеснок не изменит свой запах с сырого на жареный (но не пригоревший). Обычно это занимает 1-2 минуты.

Пока лук и чеснок обжариваются, мелко нарежьте соленого или копченого лосося.

Бросьте рыбу к луку с чесноком, влейте сливки, все перемешайте и выпаривайте сливки на очень сильном огне, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.

Пока соус выпаривается, мелко нарежьте петрушку.

Полностью слейте воду с макарон.

Добавьте петрушку в соус непосредственно перед подачей на стол.

Подавайте пасту с лососем в сливочном соусе, желательно с белым вином.