Гедза с креветками

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Крахмал (рисовый или кукурузный) - 50 г

Вода - 100 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Крахмал (рисовый или кукуруза) - 3 ст.л.

Креветки - 250 г

Морковь - 40 г

Пекинская капуста - 2 листа

Перец сухой - по вкусу

Соль - по вкус

Глутамат натрия - по вкусу

Пекинская капуста - по потребности

Вода - 1000 мл

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Геза с креветками - это блюдо, которое я готовлю очень редко. Не потому, что мне это не нравится, и не потому, что креветки дорогие. Самая большая трудность - это тесто. Это хорошо для азиатов, они продают это тесто в готовом виде. И я должен его развернуть. Так как тесто для гедзы необходимо раскатать до максимально прозрачной прозрачности, процесс долгий и не самый простой. Там есть несколько хитростей, о которых я вам расскажу. Ну, а потом нужно приклеить хедзу. Я покажу здесь не самую традиционную форму, которая подходит только для приготовления на пару в пароварке. Для всех видов жарки-варки вам понадобится закрытая геза с креветками. В любом случае, готовить пельмени с креветками определенно проще!

Обращаю ваше внимание на то, что у меня есть геза с креветками, которые уже отварены. Я настоятельно рекомендую этот способ приготовления всем, кто боится всевозможных неприятностей, которые могут содержаться в сырых морепродуктах.

Замесите тесто из муки, крахмала и подсоленной воды. Месите в течение 10 минут.

Выкладываем тесто в полиэтиленовую или силиконовую оболочку (так, чтобы без доступа воздуха) и даем ему отдохнуть 1 час. И после этого снова месите в течение 10 минут.

В общей сложности тесто должно постоять 2 часа и быть замесено 3 раза. После последнего замеса тесто готово, можно сразу приступать к работе. А можно проделать все эти процедуры заранее, а потом лепить гедзу. Тесто можно использовать в течение суток после приготовления.

Чтобы приготовить начинку, сначала нарежьте морковь и листья пекинской капусты. Очень маленький, хотя обычно это, конечно, предполагается делать ножом. Я жульничаю.

Если креветки крупные и в панцирях, то чистим их и удаляем кишки со спины.

Креветки измельчают и смешивают с пекинской капустой, морковью и приправами. Саженцы мунго также приветствуются, если они у вас вдруг появятся.

Разделите тесто на 3-4 порции. Вам придется раскатывать очень тонко, имейте это в виду. Так что лучше брать кусочки поменьше. Тесто, которое в данный момент не используется, следует хранить в пленке.

Посыпьте тесто крахмалом (кукурузным или рисовым) и раскатайте его как можно тоньше. Для этого удобнее всего использовать тонкую и длинную скалку. Мы добавляем крахмал, не скупясь, даже после каждой раскатки. Тесто должно скользить, как шелк, и в результате оно получится действительно прозрачным.

Что ж, тогда мы выбираем форму и начинаем лепить гедзу. Повторяю, моя форма предназначена только для приготовления на пару, потому что в ней есть дырки. Но, на мой взгляд, это выглядит очень красиво. Края круга сжимаются крест-накрест попарно. Если вы вдруг почувствуете, что тесто слишком сухое и не прилипает, его следует слегка увлажнить.

Застелите противень пароварки листьями пекинской капусты и выложите на них гедзу. Конечно, было бы лучше, если бы они как можно меньше касались друг друга.

Что ж, готовим гезу с креветками на пару под закрытой крышкой в течение 5-6 минут.

Ешьте, естественно, то же самое, с соевым соусом.