Молочный шоколад в домашних условиях

Ингредиенты:

Какао—масса — 45 г

Какао—масло — 35 г

Сухие сливки животного происхождения - 25 г

Сахарная пудра - 2-3 ст. л. (или по вкусу)

Калорийность: 670 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Для приготовления молочного шоколада при дома нам понадобятся всего четыре основных ингредиента: какао-масло, какао-масса, сухие животные (именно животные) сливки и сахарная пудра. Надо сказать, что шоколад не будет точно таким же, как магазинный, так как в нем не используются многие ингредиенты, которые используются в промышленном продукте. Но у нас получится абсолютно натуральный десерт: не только вкусный, но и полезный.

Можно взять меньше сливок, чем в моем рецепте, тогда вкус будет менее нежным и более близким к вкусу горького шоколада. В этом рецепте мы берем больше какао-масла, чем для горького шоколада, также для того, чтобы смягчить вкус, сделать его более нежным.

Мы начинаем с плавления какао-продуктов.

Мы растопим на пару, установив чашу с какао-продуктами над отверстием чайника. Мы наполовину наполняем чайник водой и ставим его на огонь.

Когда примерно половина какао-продуктов растает, добавьте сухие сливки. Добавляйте понемногу, просеивая через сито и сразу вмешивая в массу, чтобы не образовались комочки.

Добавьте сахарную пудру. Мы тоже перетрем его через сито, и тоже постараемся сразу же вмешать.

Возвращаем массу в заварочный чайник. Мы продолжаем таять. Теперь мы постоянно помешиваем, чтобы растворить пудру и сливки. Когда температура шоколадной массы достигнет 45 градусов, достаньте миску и месите шоколад до тех пор, пока температура не упадет до 27 градусов. Этот процесс называется закалкой. Почему нужно темперировать шоколад, вы можете прочитать ЗДЕСЬ. Снова возвращаем массу на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим температуру до 32 градусов.

Разливаем массу по формочкам.

Мы ставим его в холодильник для застывания. Через несколько часов шоколад можно вынимать из формы.

Как видите, в домашних условиях молочный шоколад получается очень похожим на обычный магазинный, но он абсолютно натуральный, а значит, полезнее магазинного.

Вместе с кофе — полная гармония вкуса!