Малиновый мусс для торта

Ингредиенты:

Сливки 36% — 300 мл

Сахар — 3 ст. л. (или по вкусу)

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Малина — 120 г

Желатин — 8 г

Вода для разведения желатина — 50 мл

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты.

Мы положим промытую малину в блендер. Добавьте немного сахара и ванильного сахара.

Используйте блендер, чтобы размять малину. Вы можете раздавить ягоду с помощью картофелемялки.

Я не выбирал семена. Если вы хотите получить мусс без косточек, то можете протереть ягоду через сито.

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды. Оставьте его на 10 минут для набухания.

Далее мы растворяем желатин над чайником с кипящей водой или каким-либо другим способом (например, в микроволновой печи). Давайте оставим желатин остывать. Желатин следует контролировать, он должен остыть, но не начать застывать. Этот процесс нельзя оставлять без контроля.

Взбейте холодные сливки до легкой пены.

У нас получилось две массы: малиновая и сливочная.

Давайте соединим две массы вместе.

Смешайте это. Как вы можете видеть, цвет не слишком насыщенный.

Соедините сливочно-малиновую массу с охлажденным желатином. Тщательно перемешайте. Малиновый мусс для торта готов. Вы можете использовать его для наслаивания коржей (тогда лучше использовать формовочное кольцо для сборки коржей), для покрытия, для украшения.

Я делаю бисквитно-муссовые торты в силиконовых формочках. Я приготовила бисквит заранее. Заполните форму муссом, а сверху выложите корж. Если вы хотите, чтобы корж был в середине мусса, то мы растопляем корж и поливаем сверху муссом. Если вы хотите, чтобы корж был внизу, то мы его не топим, а выкладываем сверху мусс, как у меня. Когда вынимаете замороженный корж, бисквит будет находиться внизу. Ставим его в морозилку, пока он полностью не застынет до состояния "камня".

Мы забираем его на следующий день.

Украсить малиной и мятой, можно украсить кремом, как я делала в ЭТОМ рецепте.

Лучше всего разрезать торт через 20-30 минут после извлечения его из морозилки. Тогда он все еще будет достаточно твердым, чтобы не деформироваться от нажатия, но уже немного размягченным, чтобы поддаваться ножу.

Мы используем торт через 2 часа после полного размораживания.