Малиновый мусс

Ингредиенты:

Яичные белки - 2 шт.

Малина - 300 г

Сахар - 2 ст.л.

Желатин - 5 г

Горячая вода - 50 мл

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Малиновый мусс это идеальный воздушный десерт с ароматным вкусом малины. Его легко создать - буквально за считанные минуты. Приготовить деликатес сможет даже начинающий кулинар.

При приготовлении малинового мусса можно использовать как свежую, так и замороженную малину. При желании можно добавить свежую мяту, сахарную пудру вместо сахарного песка и агар-агар вместо желатина. Желательно взбивать куриные белки на водяной бане, особенно если вы готовите десерт для детей. Но вы можете просто взбить их в чаше кухонного комбайна с солью, если уверены в качестве яиц (у меня яйца домашней птицы).

Кстати, на примере этого рецепта можно приготовить клубничный, ежевичный, облепиховый мусс и т.д. - не ограничивайте свою фантазию в сезон сбора различных ягод.

Малину промойте в воде, удалите у нее хвостики и положите в кастрюлю или небольшую кастрюльку. Посыпьте его сахарным песком, поставив на плиту, примерно на 5-7 минут, чтобы из ягод выделился сок.

Замочите желатин в горячей воде и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут, давая ему набухнуть, и снова перемешайте.

Протрите горячее малиновое пюре через сито, вынимая корж - он больше не фигурирует в рецепте, его можно убрать. В горячее малиновое пюре влейте воду с растворенным в ней желатином, перемешайте и уберите на холод на 10-20 минут. Поскольку вы будете добавлять его во взбитые белки, его необходимо охладить!

Вылейте куриные белки в чашу комбайна, разбейте яйца и отделите их. Используйте желтки в других рецептах. Взбейте белки со щепоткой соли до пиков. Это займет около 3-4 минут - старайтесь не прерывать их, чтобы пена не осыпалась.

Влейте малиновое пюре в белки и снова взбивайте около 3-4 минут.

Выложите взбитый малиновый мусс в формочки для сливок и поставьте их в холод примерно на 20-30 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы малиновый мусс качественно застыл.

При подаче на стол украсьте десерт малиной, можно посыпать его молотой корицей.

Хорошего вам дня!